Seis de los mejores whiskies japoneses.
Premiados en todo el mundo, excepcionales y absolutamente nipones.
Lo último que espera uno de un Whisky es que venga de Japón, pero no te engañes, en esto también los japoneses han sabido aprender y hacer productos de primera calidad como lo han hecho siempre en todo. Empeño y tesón nipón. La prueba está en que entre estos seis atesoran un importante número de premios y reconocimientos … mundiales!.
Y ahora es cuando te preguntas desde cuando hacen whisky los japoneses y por qué, y te va a sorprender también esto porque la verdad es que pronto el primer whisky japonés será centenario. Tras su historia hay dos nombres y dos marcas: Nikka y Suntory. Suntory es la del hombre que hizo posible un sueño que todo el mundo creía imposible, producir whisky de calidad fuera de Irlanda o Escocia, Shinjiro Torii, un tendero de Osaka que destilaba sake y que consiguió crear una empresa de destilados. Le llamaban la nariz de Osaka.
A principio de los años 20 a Shinjiro conoció a Masataka Taketsuru que venía de Escocia donde había estudiado química y donde había aprendido el oficio de destilar whisky, y como le había resultado imposible contratar a un experto irlandés o escocés, de inmediato lo contrató. Aquí nace el milagro, y en 1929 ve la luz el primer whisky japonés, Shirofuda. En 1934 Taketsuro dejaría Suntory y se trasladaría a al norte de Hokkaido para fundar Nikka.
Pero Suntory y Nikka no son las únicas empresas que destilan whisky en Japón, existe toda una cultura en torno a esta bebida importada que produce cientos de botellas y que comienza a hacer experimentos en busca de un producto mejorado, pero esto os lo dejamos para otra ocasión… ahora, lo prometido, seis whiskys japoneses que merecen tu consideración. Que no me dirás que no queda increíblemente bien ofrecer a tus invitados un trago de auténtico whisky japonés. Algunos ya los puedes encontrar en tiendas especializadas o en el Club Gourmet de El Corte Inglés.
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Hibiki 21
El mejor. Y cuando decimos el mejor nos referimos a que ostenta varios premios, entre ellos el de ser no sólo el mejor “”blend whisky” japonés sino del mundo. De 12, 17, 21 y 30 años, el Hibiki, que en japonés significa “”resonancia”, presenta un color ambar más oscuro cuanto más años de maduración. Piña, frambuesa, ciruela, miel, hibisco en nariz, plátano, granada, natillas y pimienta rosa en boca y con un acabado complejo, dulce, ácido, toda una dulce tentación. Su botella es el lujo de un Whisky que se añeja en barricas de liceo de ciruela y de Mizunara, un raro roble japonés. Sus precios oscilan entre los 50€ a los 1100€, en función de su añejada.
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Mars 3 Plus 25
En 2013 recibió el premio al mejor whisky de mezcla de malta del mundo. el 3+25 se refiere a parte de la accidentada historia de la destilería Hombo, que tuvo que tuvo que trasladarse de su original localización en Kagoshima a Nagano donde madurarían 25 años más de los tres que habían madurado en la primera. Osea que el premiado Masr 3+25 en realidad tiene 28 años. Por el camino, entre 1992 y 2011, Hobo dejó de destilar Whisky, así que el Mars 3+25 es en realidad una pequeña rareza a un asequible precio de unos 100€.
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Yamakazi
De un delicioso color caoba, el Yamakazi es el primer whisky de la casa Suntori, el buque insignia de sus wishkies. Considerado y premiado como el mejor Whisky de malta japonés, con nariz de cereza seca, grosella, puré de tomate, vinegra y nogal, y un acabado profundo con toque en boca de mermelada, café , cacao y almendra. No es fácil de conseguir, pero tienes el de 18 años por unos 275€ y el de 29 años por unos 1.820€.
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Taketsuru
Medalla de oro del Internacional Spirits Challenge en 2008, este whisky de la segunda destilería más antigua de Japón, Nikka, con un intenso final a miel, con toques de vainilla, manzana y canela, acaramelado y levemente ahumado y con un toque chocolate negro, es una de las opciones más seguro y asequibles. Su precio va desde los 55€ del de 12 años a los 130 de el de 21 años.
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Hakushu
De Suntory, es uno de los whiskys más curiosos y premiados de cuantos se producen en el mundo al tiempo que es ampliamente alabado. De aroma levemente ahumado (ciruela, caramelo) la verdad es que su botella verde encierra un destilado de malta a base de hierbas con un sabor fresco y afrutado, en boca créme bulle, salvaia, lavanda y piña horneada, con un acabado al toque de ciprés. Los tres de la línea (12, 18 y 25 años) están entre los 75€ y los 1200€.
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The Togouchi
De Chogoku Jozo, una empresa que desde 1918 produce licores de frutas, pero tiene truco, no te engañes, de todos éste es el único que no se destila en japón sino en escocía y se lo llevan a envejecer en barricas de Jerez en un túnel de trenes no terminado en Toguchi donde hay una temperatura constante de 14º y 80% de humedad. de 75 (12 años) a 100 euros (18 años).
