Al pan, pan y al vino, vino.

Complejidad y sencillez, alquimia y tradición, delicadeza y pasión, inspiración de poetas.

Mitos, tradiciones, ceremonias religiosas, costumbres ancestrales, alquimia, arte y, claro está, alimentación. La cultura del pan y del vino ha acompañado al hombre desde tiempos inmemoriales, tanto que determinar con exactitud el origen de tan delicioso sustento resulta casi imposible.

Amor, pasión, templanza, meditación, calidez, artesanía forman parte de la esencia de estos dos alimentos naturales tan sencillos y, a la vez, tan complejos.

Por ello, hoy, a su delicado proceso de elaboración, diferentes técnicas de cultivo e investigación y variedades casi infinitas tanto de panes como de vinos, hemos de añadir el innegable placer de su degustación. Sin necesidad de ser un experto en la materia, te proponemos una mesa repleta de tradiciones exquisitas directas al paladar. ¿La compañía? Eso lo dejamos a tu elección.

Como dice el refrán, al pan, pan y al vino, vino. Así de simple. Así de claro.

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Imagen, atención y calidad. Este es el mantra que rige el trabajo diario de Moncho López, fundador de Levadura Madre. Un referente de las panaderías artesanas en las que prima el sabor de la tradición. Con una carta de panes que supera la treintena (la mayoría elaborados con levadura madre), los productos de “Levadura Madre” se completan con una amplia gama de dulces, salados, tartas y especialidades gourmet. Centeno, espelta, trigo, multiharinas, tritordium (fusión de trigo duro y cebada silvestre)… son la base de sus exquisitos panes tradicionales, barras de levadura fresca u hogazas cuyo único “secreto” consiste en respetar los tiempos de fermentación. Eso dice Moncho López, aunque yo creo que también hay que tener algo de artista.
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Sin ningún aditivo en el cultivo de trigo ni en su molturación, Turris presenta cuatro especialidades diferentes de pan ecológico elaborado casi sin levadura, con unas propiedades nutricionales excepcionales. Redondo de Espelta Eco, una de las grandes creaciones de Xabier Barriga, se elabora solo con harina ecológica de espelta integral. ¿El resultado? Un pan de sabor fuerte, nostálgico, molla densa y corteza gruesa.
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Heredero de varias generaciones de panaderos, profesor en escuelas especializadas, conferenciante y asesor, Xavier Barriga es también autor de libros de gran éxito como “Pan”, “Magdalenas”, “Recetas Caseras con pan de ayer”, “Galletas” o el último volumen publicado: “Brioixeria hecha en casa y con el sabor de siempre”. El Chusco de Kamut Eco se elabora de una pieza con 100% harina de Kamut integral ecológico que le aporta ese sabor tan particular típico de esta variedad de trigo, miga muy densa y bajo contenido en gluten.
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Y no es que lo diga yo, sino la Federación Española de Enólogos que el pasado mes de octubre concedió a este magnífico ribera la mayor puntuación en la VIII Edición del Concurso “Tempranillos al Mundo” así como su correspondiente galardón, el Gran Oro. Fue el del 2011 un invierno frío. Nada extraño en las tierras castellanas que beben del Duero lo mejor de su esencia. Pero el tórrido verano que siguió a una dulce primavera inusualmente cálida fueron las claves de esta cosecha excepcional cuyo fruto, envejecido en barrica de roble durante 15 meses, nos regala un vino intenso, de color morado casi negro, poderoso y aterciopelado, dulce y especiado, balsámico, cremoso, rico en matices tostados y frescos con recuerdos a cereza, violeta, nuez moscada y cacao. Perfecto para acompañar carnes ahumadas, quesos blandos o tapas ligeras.
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Hoja de tomate, anís, higo y granada… Aromas que hablan de la tierra donde maduran las uvas. De climas duros y conquistas escarpadas. De Extremadura y Trujillo. De ese terruño difícil, pizarroso y exigente donde la vid lucha por sobrevivir. Y sobrevive. Por eso cada año, en cada cosecha, HABLA expresa con sus aromas el origen de su esencia. Y por eso Bodegas HABLA nos habla así de su tierra. Y del amor. Con colores granates y cerezas intensos; con aromas atrevidos, entre dulces y amargos; con sabores chispeantes y regusto a fruta fresca. Habla de la tierra es la puerta de entrada al universo HABLA, un vino que mantiene la filosofía, el carácter, la exuberancia de una tierra tan única como su fruto: limpio, absoluto, brillante. Una experiencia irrepetible, una tentación imposible de rechazar que enamora a los paladares más curiosos y exquisitos.
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Krug presenta Krug Sounds: un nuevo ritual inspirado en el sonido de las burbujas. Una experiencia única que invita a viajar a un universo soñado al margen de los límites establecidos, una cata repleta de sentimientos donde las burbujas de Krug adquieren una nueva dimensión. Para construir la experiencia Krug Sounds, la joven diseñadora Ionna Vautrin ha creado Krug Shell. Una refinada y poética caracola en la que las burbujas del mejor champán de la Maison Krug se mezclan con el sonido del mar. Tomarse un respiro, escuchar lo que estamos a punto de saborear… Una revelación singular que nos sumerge en un mundo donde todos estamos llamados a la aventura, a la inspiración, a la emoción, a paladear el sonido de Krug Cuvée.