Dabbas.

En un ambiente cálido y acogedor y en pleno barrio castizo de Chamberí, encontramos al restaurante Dabbawala.

El nombre Dabbawala tiene su origen en la India, donde miles de chicos se dedican a repartir la comida que preparan las madres a los trabajadores, desde su lugar de residencia hasta la ciudad, y la entregan puntualmente todos los días en el lugar de trabajo. Para ello, las tarteras (dabbas) pasan de mano en mano y por diversos medios de transporte hasta alcanzar su destino y vuelven limpias puntualmente a las casas. Lo impresionante de los Dabbawalas es que conforman una de las empresas logísticas más eficientes del mundo con tan sólo un extravío por cada seis millones de envíos.

Hablamos con el chef Luca Rodi que nos va a enseñar su restaurante y el porqué de ese nombre.