Es una cantina.

No es el Rey Midas pero lo parece. Todo lo que toca, o mejor dicho, idea, no lo convierte en oro, pero casi. Al menos, en los lugares de moda; es decir, aquellos en los que todo el mundo quiere comer, tomar una copa y dejarse ver. A Javier Bonet le corresponde gran parte del éxito de locales y conceptos culinarios y de ocio como HD y La Musa, en Madrid. Ahora, además, ha alcanzado un gran sueño: abrir en Palma de Mallorca, Patrón Lunares.

Nacido en la isla y nieto de Patrón Lunares -aquel pescador con carisma que tantos recuerdan-, este cocinero y asesor gastronómico siempre quiso rendir homenaje a su abuelo a través de una cantina; pero no cualquiera, sino una muy especial. Ya la tiene junto a otros dos socios, también de la isla, y ocupa un local único. En este novísimo espacio ha puesto su atención todo aquel que permanece atento a los lugares de moda. Será, sin duda, la dirección diez de la temporada estival.

Situado en el antiguo Montepío del Arrabal, un rincón ligado a la memoria del barrio de pescadores de Santa Catalina, acoge un singular y renovado concepto de la tradicional cantina. Se ha mantenido el espíritu del local, respetando elementos como la barra de azulejos, las vigas de madera, las columnas de hierro, la carpintería y el espectacular suelo ajedrezado de baldosa hidráulica.

La artesanía tradicional mallorquina también está presente. Véase la tela de llengos o las piezas de la original vajilla hecha a mano en una ollería de Pòrtol con más de 200 años de historia.

Sobre una gran estructura de madera se mezclan antigüedades y objetos relacionados con el mar, cedidos por pescadores ya retirados o por sus descendientes. Y aquí y allá, pinceladas del rojo, azul y blanco marineros.

Pero, ¿qué se toma en Patrón Lunares? Cocina sincera, según apunta su impulsor, y abierta a todos los mares, es decir, con protagonismo del pescado de aquí y de aguas más lejanas. Junto a ellos, carnes y verduras ecológicas. Se come y cena, pero también se desayuna y pica en cualquier momento.