Cook In+por Margarita García
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Fideos Toshikoshi soba, una deliciosa receta japonesa.Receta paso a paso.

Pon en tú mesa un pedacito de Japón, el país del sol naciente.

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Pocas veces nos atrevemos a cocinar platos de otros países por miedo a no acertar o no encontrar los ingredientes adecuados. Pero hoy en día todas esas barreras han desaparecido ya que existen una diversidad de tiendas especializadas donde podemos encontrar prácticamente de todo. Por eso hoy, me atrevo a presentar una de las recetas más populares de cocina japonesa; los Fideos Toshikoshi soba.

Si sois amantes de ésta cocina, probablemente ya los habréis probado, y si por el contrario tenéis ciertos reparos a la hora de percibir nuevos sabores, estos Fideos Toshikoshi soba os ayudarán a romper esas barreras culinarias.

Su sabor intenso y sus diferentes texturas resultan tan agradables y delicadas al paladar, que una vez los probéis vuestra opinión cambiará al instante. Son sencillos, rápidos de preparar y son originales si queréis sorprender. En Japón es uno de los platos más consumidos y están considerados como un símbolo de longevidad y prosperidad, por eso el último día del año cierran su cena con unos Fideos Toshikoshi soba.



La receta paso a paso

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Ingredientes para 6 personas:

350 gramos de fideos soba, 1 cebolleta alargada, 1,5 litros de caldo dashi de bonito, 200 ml salsa de soja, 100 ml mirin, 1 cucharada azúcar, kamaboko, un alga nori partida en tiras y aceite de oliva virgen extra.

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Pon a hervir agua en cazuela y cocina los fideos soba siguiendo las instrucciones del fabricante.

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Estos fideos se preparan prácticamente igual que cualquier otra pasta; se sumergen en agua hirviendo (sin sal), después se escurren y por último se les da una ducha de agua bien fría para eliminar gran parte del almidón.

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El siguiente paso es poner a calentar su popular caldo dashi, que puedes encontrar en cualquier tienda de comida asiática.

Este caldo está elaborado principalmente de algas aunque se puede encontrar de bonito, sardinas, setas etc… 

Una vez caliente añade la salsa de soja y el azúcar.

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Después el mirim, ingrediente indispensable en la cocina japonesa. Mezclamos y calentamos suavemente hasta que rompa a hervir.

El mirim es un tipo de vino de arroz parecido al sake, pero con un bajo contenido en alcohol y con un sabor delicadamente dulce.

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Cortamos las cebolletas alargadas.

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Cortamos en rodajas el kamaboko, que también podréis encontrar en tiendas asiáticas.

El kamaboko es un pescado procesado parecido a los surimi o palitos de pescado, pero más compacto.

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Coloca los fideos soba en un cuenco y vierte el caldo muy caliente.

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Incorpora la cebolleta.

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Las tiras de alga nori.

 

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Unas rodajas de kamaboko.

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Termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y déjate seducir por estos increíbles fideos toshikoshi soba.

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