La vuelta al mundo en 10 nuevos restaurantes.
Hoy os proponemos una vuelta al mundo gastronómica a través de 10 restaurantes inaugurados, renovados o especialmente celebrados a lo largo y ancho de 2018.
¿Ya tienes preparada tu lista de viajes para 2019? ¿eres de los que incluye en su carta a sus Majestades los Reyes Magos de Oriente, cuando menos, un par de viajes de escándalo? si eres de los que tiene alma viajera y además te mueres por comerte los lugares que visitas, no puedes perderte esta lista de 10 restaurantes inaugurados a lo largo y ancho de 2018, o al menos especialmente reconocidos en este año, y que merecen una comida o una cena en 2019.
Pero ¿dónde están estos nuevos restaurantes de comida y cena obligadas? algunos están muy cerca y en zonas muy habituales para nuestras vacaciones de verano: Lú, cocina y alma en Jerez, Llisa Negra (de Quique Dacosta) en Valencia y Breathe en Marbella; si lo tuyo son los viajes europeos, te encantará Tisk en Berlín, Diliscando en Roma, Gaya en París, Imperial Treasure en Londres, Motta Milano 1928 en Milán y por supuesto el mítico y renovado Noma en Copenhague; y si piensas visitar la ciudad de los rascacielos, toma nota, deberás hacer tu reserva en Ferris NYC.
Lo cierto es que esta lista de 10 restaurantes a lo largo y ancho del mundo podría ser de 100 y hasta de 1000, de más incluso pero, de los que hemos conocido durante este año 2018 y por razones diversas éstos diez nos parecen especialmente interesantes… ¿a santo de qué? te preguntarás y nosotros te respondemos en las diez reseñas que te cuentan lo más destacado de cada uno de ellos.
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Diliscando Roma, el maridaje perfecto entre el mar y el vino.
Diliscando es un restaurante cuya propuesta gira entorno a su magnífica selección de vinos. Berta Rivera Visitamos un nuevo restaurante en Roma que te encantará porque se trata de un establecimiento que no nace alrededor de su cocina y su propuesta gastronómica sino alrededor de su bodega, de hecho su fundador no es un chef sino un somelier, Alessandro Di Pinto, un experto en vinos con más de 20 años de experiencia en diferentes restaurantes de Roma. Hablamos de Diliscando, un restaurante en el que primero pides del vino y después los platos que mejor mariden con él. Y quien dice el vino, dice la cerveza porque además de una interesante bodega de vinos en Diliscando encontrarás una estupenda selección de cervezas artesanas... más información → - 210
El tesoro imperial está en Londres (y se come).
Imperial Treasure inaugura su primer restaurante de alta cocina china en Europa. Berta Rivera Imperial Treasure es mucho más que un restaurante, uno de los mejores de Asia y del mundo y uno de los más deseados por quienes adoran la verdadera comida china, es toda una cadena que hasta ahora sólo tenía presencia en China y Corea; hasta ahora, porque acaba de inaugurar su primer establecimiento en Londres y el próximo año hará lo propio con su primer restaurante en París. Hablar de Imperial Treasure es hablar de alta cocina china, su restaurante de cabecera, el de Shangai, cuenta con dos Estrellas Michelin entre otros importantes reconocimientos y no es el único, tanto en Macau como en Singapur Imperial Treasure luce una Estrella Michelin más sumando así un total de cuatro para una cadena que cuenta ya con 23 restaurantes, todos, salvo su última inauguración, en Asia. La cuestión es ¿qué podemos esperar del primer Imperial Treasure europeo? lo primero, sin lugar a dudas, es descubrir la verdadera cocina china porque, como sucede con la gastronomía italiana, desde que la cocina asiática se ha convertido en una suerte de cadenas de fast food, la esencia de la alta cocina china está lejos de los paladares europeos (en otro continente, de hecho), a partir de ahí todo es posible... más información → - 310
Lú, cocina y alma.
Lú, cocina y alma es un restaurante de cuento y ensueño, un lugar mágico que luce desde ahora una Estrella Michelin. Está en Jerez. Berta Rivera Si te faltaba algún motivo para pasar tus próximas vacaciones en la privincia de Cádiz, los inspectores de la guía Michelin se han encargado de dártelo al encender una nueva Estrella en el cielo gastronómico de Jerez, se trata de Lú, cocina y alma, el restaurante de Juanlu Fernández, un chef que de quien dicen es capaz de hacer hablar andaluz a las técnicas culinarias francesas más sofisticadas. De Lú, cocina y alma te enamorarás nada más entrar en su local porque recrea un mundo mágico y de cuento que te hará pensar en Alicia, los sueños, los conejos elegantes y con reloj de bolsillo y bocados dulces que te hacen crecer y decrecer; tu no variarás de tamaño pero tu amor por Lú, cocina y alma no dejará de crecer del primer al último bocado del menú degustación que Juanlu Fernández ha preparado para llenar tu boca de magia. En Lú, cocina y alma puedes elegir entre dos opciones de menú degustación, ambas llenas de sorpresas y magia, la primera se esconde tras el nombre 'Sigue al conejo blanco', su precio sin maridaje es de 70 euros, la armonía de vinos incrementa el precio en 40 euros; la segunda opción es una 'Fiesta de no cumpleaños', una celebración que te costará 90 euros y 50 más si la maridas con el festival de vinos que recomienda la casa para este menú... más información → - 410
Tisk, un restaurante para cenar como un alemán en Berlín.
Tisk es un restaurante en Berlín en el que comerás como un alemán. Berta Rivera Berlín es un magnífico destino si quieres escaparte de tu ciudad y tu vida un fin de semana, la capital alemana representa gran parte de la historia de Europa y es además una urbe moderna y de vanguardia que no sólo tienes que recorrer sino que también debes saborear, así descubrirás a qué sabe Alemania más allá de sus famosas salchichas y sus pintas de cerveza en octubre (y el resto del año). Y para saborear Berlín nada como un restaurante de cocina local, Tisk, abrió sus puertas hace sólo unos meses y es ya uno de los favoritos de los berlineses. En Tisk podrás compartir una copa o algo de comer en su barra, una con vistas a la cocina abierta y directamente atendida por los chefs; también podrás acomodarte en una sala con capacidad para unas 50 personas y comer a la carta disfrutando de un menú muy berlinés pero, como la propia ciudad, tocado por algunos deatalles de vanguardia... más información → - 510
Hoy abre su cocina Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta.
Hoy se inaugura el cuarto restaurante de Quique Dacosta en la capital valenciana: Llisa Negra. Berta Rivera Llevamos semanas oyendo hablar de Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia, y hoy por fin se desvelan todos los misterios porque hoy es el día en el que este nuevo restaurante del universo tan mágico como gastronómico de Quique Dacosta enciende sus cocinas y abre su sala ¿reservamos para comer?. Cuando habla de Llisa Negra, Quique Dacosta habla de cocina de producto, marcando tal vez cierta diferencia con su restaurante con triple Estrella Michelin que es pura cocina de vanguardia aunque, tratándose de un chef tan innovador como él, no cabe pensar que Llisa Negra sea un restaurante tradicional, de producto sí, pero trabajando ese producto de un modo muy especial, sin duda. ¿Qué puedes esperar de la carta de Llisa Negra? Quisquillas de Denia a la brasa, chuletón vacuno de rubia gallega también a la brasa, gambas hervidas en agua de mar, una notable variedad de arroces -entre ellos un delicioso arroz a banda y la inexcusable paella valenciana (en Valencia)-, raya adobada al grill, salazones como la ventresca de atún curada cinco meses en el túnel de sal, y postres tan propios de Quique Dacosta como su tarta de queso o el flan de nata... más información → - 610
Gaya, un nuevo modo de degustar la alta cocina francesa en París.
Pierre Gagnaire estrena restaurante en París y nos tienta con una mariscada propia de la alta cocina francesa. Berta Rivera Viajar a Francia, especialmente a París, y no degustar la alta cocina francesa es un pecado y no precisamente venial sino todo lo contrario, capital, especialmente ahora que un afamado chef como es Pierre Gagnaire estrena un nuevo restaurante sin la exigente y exigible etiqueta de sus establecimientos con Estrella Michelin. Se trata de Gaya, un bar y restaurante que nos pone fácil descubrir a qué sabe la alta cocina francesa sin que eso nos cueste más de lo que estamos dispuestos a gastarnos. Si buscas una experiencia de mínimos, degustar sólo lo justo para no decir que has sentido París a medias privándote de lo más selecto de su gastronomía, acércate al bar de Gaya y date el gusto de pedir platos tan franceses como unas ostras o un paté, una ensalada de endivias y champiñones, un croque monsieur o un poke bowl vegetal porque la alta cocina francesa también se renueva; si prefieres sentarte a la mesa y degustar de un menú completo y no sólo de unos bocados, prepárate a disfrutar pidiendo las ostras, el paté o una tabla de quesos franceses como entrantes y elegiendo después a placer tanto el plato central de tu menú como el postre (porque en París nadie se queda sin postre, menos aún si estás en Gaya y es Pierre Gagnaire quien organiza la cocina); ¿nuestra recomendación? la de Pierre Gagnaire: la ensalada de champiñones de París (te costará 20 euros) porque están en temporada y su plato de frutos del mar para dos, toda una mariscada que cuenta con ostras, almejas y mejillones, camarones, tartar de langostinos, abadejo y caballa, todo ello acompañado por un caldo de algas marinas (su precio es de 82 euros)... más información → - 710
Breathe, el restaurante más vanguardista y ecológico de Marbella.
Breathe es un espacio gastronómico en Marbella que te sorprenderá de su decoración a sus platos hasta llegar a sus cócteles, su jardín y su sky bar. Berta Rivera Hoy cenamos en Marbella porque queremos conocer por dentro un restaurante que ofrece una propuesta gastronómica que se distingue en gran medida de otras más tradicionales e incluso de propuestas de cocina creativa, es Breathe (Respira), un espacio gastronómico en el que confluyen la cocina, la naturaleza y el diseño. El diseño reina en el espacio de Breathe, tanto en su interior como en sus jardines; los materiales naturales y reciclables así como los muebles hechos a medida son los que dan un carácter tan distintivo a este restaurante en el que mandan, a nivel decorativo, el mármol y las maderas de teca, el roble, el iroco, el bambú y el hierro. La naturalidad en este restaurante va más allá de los alimentos frescos y de temporada procedentes en gran medida de su propia huerta, estamos en un establecimiento con plante geotérmica y de remineralización propia y con un notable aprovechamiento del agua de lluvia... más información → - 810
Ferris NYC, un nuevo y tentador restaurante neoyorquino.
Ferris NYC es un nuevo y delicioso restaurante neoyorquino en cuya cocina manda Greg Proechel, antes Eleven Madison Park. Berta Rivera Ferris NYC es un nuevo restaurante neoyorquino, ubicado en el barrio de Nomad, cuya cocina está hecha a la medida de la ciudad más cosmopolita del mundo porque es como ella: moderna, creativa e internacional, no en vano el responsable de su cocina es Greg Proechel, un chef que ha pasado por cocinas tan importantes como la del Eleven Madison Park, uno de los mejores restaurantes del mundo. Lo primero que te conquistará de Ferris NYC es su decoración, obra y arte del estudio de diseño Studio MAI: madera clara en el mobiliario, vigas de madera vistas y un encantador jardín tienen la culpa; la cocina es abierta y el showcooking está asegurado por eso los 8 asientos de la barra del chef (que es de piedra) son los mejores. ¿Qué se puede comer en Ferris NYC? la carta es amplia y muy apetecible desde platos atrevidos como el hígado de pollo preparado con tocino ahumado, ajo, vino de Oporto, mantequilla, manzanas y cerveza u otros de gusto más popular como el katsu sando ibérico preparado con jamón ibérico frito; el Ferris NYC es probablemente el mejor restaurante neoyorquino para comer pato, especialmente si pides la pechuga envejecida y madura de 28 días, cubierta con miel, asada y sazonada con especias y servica con calabaza a la parrilla y mole de semillas, fruta, chilis, tomate y mantequilla; si eres más de mar, no te pierdas la cola de langosta a la parrilla condimentada con leche de coco, remolacha, curry y nueces de macadamia; atento también al pulpo, el arroz prohibido y la carne de wagyu... más información → - 910
Motta Milano 1928, un restaurante histórico renovado en Milán.
Motta Milano 1928 es el restaurante de Milán que no puedes dejar de visitar si viajas a esta ciudad industrial italiana, cuna de la moda y el diseño. Berta Rivera Motta se inauguró allá por el año 1928 y ahora, 90 años después, este histórico restaurante abre de nuevo sus puertas con un diseño inspirado en su origen en los felices años 20 y muy pegado a los gustos actuales tanto en lo estético como en oferta gastronómica; Motta Milano 1928 está ubicado en Il Mercato del Duomo, un rincón histórico de Milán que ha sido considerado como la sala de estar de la ciudad durante gran parte de su larga y casi centenaria historia. El Motta vuelve de la mañana a la noche y lo hace con un interiorismo magnífico y sorprendente en el que resulta difícil destacar una cosa sobre las demás: sus suelos de mármol llevarán tu vista al suelo con la misma rapidez que sus paredes de espejo y cristal atraerán tu atención, la madera, el tono dorado de sus sillas, sus modernas lámparas, sus barras, sus mesas y el azul noche de sus paredes; Il Mercato del Duomo es uno de esos lugares que, más allá de su interés histórico, cultural y arquitectónico, tienes que visitar si quieres conocer la verdadera esencia de la ciudad, su modo y su estilo de vida y lo que seduce a sus gentes y en este importante rincón de la ciudad es donde encontrarás el nuevo Motta que te conquistará por la vista, por la boca y hasta por el oído porque se organizan sesiones de jazz y DJ a la hora de la cena. Además, en Motta Milano 1928 no sólo descubrirás a qué sabe Milán sino también cómo se preparan esos platos que encierran los sabores de la ciudad porque la cocina de este renovado, moderno y sofisticado restaurante es abierta de modo que podrás ver tanto como se prepara tu plato como el estilo de los bartender a la hora de preparar tu cóctel de después... más información → - 1010
El nuevo Noma comienza en enero su 'seafood season' y ya admite reservas.
El Noma volverá a conquistar al mundo por la boca con su nuevo menú: seafood season, de enero a mayo de 2019. Berta Rivera El Noma fue el mejor restaurante del mundo, un reconocimiento que mantuvo en dura pugna con el Celler de Can Roca hasta que su fundador y alma creativa y gastronómica, René Redzepi, cambió por completo la idea que lo hiciera triunfar, cambió incluso el local del restaurante y abrió de nuevo el Noma con un aire más fresco e igualmente delicioso ¿volverá a las listas gastronómicas más famosas del mundo? cabe que sí o cabe que a René Redzepi no sea eso lo que más le motiva actualmente. Su nuevo Noma es luminoso y de aire primaveral y cambia la carta según cambian los productos de temporada; termina ahora la vegetable season y en enero comienza la temporada de mariscos y pescados además de otros productos procedentes del mar como las algas -seafood season-; si quieres descubrir a qué sabe la cocina de René Redzepi cuando el mar manda en el menú, no dudes en hacer ya mismo tu reserva porque, de lo contrario, tal vez te quedes con las ganas y, además, no es cuestión viajar hasta Copenhague para perderte su restaurante más emblemático, el Noma (el mayor y mejor representante de la comida danesa moderna). La seafood season comenzará en enero y terminará en mayo, momento en el que cabe que vuelvan a mandar los vegetales en la cocina de René Redzepi aunque cabe también la posibilidad de que el célebre cocinero danés nos soprenda con novedades inesperadas porque si hay algo que nunca falta en los proyectos de este chef es su desbordante creatividad y un continuo y constante desarrollo de sus técnicas culinarias... más información →
