El Plato del día. Las bravas de Arola.

Sergi Arola, poseedor de dos estrellas Michelin, es uno de nuestros chefs más internacionales.  En su trabajo en los fogones se guía “por un profundo respeto y conocimiento de la cocina tradicional española, a veces inalterada y a veces reinterpretada de manera más moderna”.  En sus restaurantes, tanto los Arola como los Vi Cool, uno de sus platos estrella son las bravas de Arola, y hoy lo seleccionamos como el plato del día.

Las patatas tienen una presentación exquisita, en forma de cilindro vaciado, fritas en abundante aceite para que queden tiernas y crujientes y rellenas de dos salsas: brava -con deliciosa salsa casera de tomate y el toque picante de la guindilla- y alioli -hecho a mano, con textura cremosa y el punto justo de ajo-. Nos encontramos ante una delicia tradicional que se reinventa en la presentación y en el cremoso relleno de dos salsas tan típicas en nuestra gastronomía. Tanto si los probamos en los Arola como si lo hacemos en los Vi Cool, quedaremos irremediablemente atrapados.