Hablar del pollo kung pao, es hablar de China. Es uno de sus platos más conocidos en todo el mundo, donde la armonía de sus ingredientes bailan cogidos de la mano desde el primer bocado, regalándote intensos y profundos sabores que contrastan a la perfección con sus diferente texturas. Tiene ese toque picante tan representativo de la cocina Sichuan que a mi me apasiona, pero eso si, sin abusar de él, ya que tiene el poder absoluto de predominar entre todos los sabores terrenales y podría anularte la receta.
Si nunca has preparado un plato asiático, este es un buen momento para hacerlo, ya que de entre todas las versiones que existen esta es para mi la más sencilla y afín a la original. Existen otras muchas, pero utilizan demasiados ingredientes que no son necesarios y al final termina por perderse el sabor auténtico de esta receta.
Mis dos pequeños consejos para que te salga impecable es que utilices la parte de los contramuslos que es la más tierna y que vigiles muy bien los tiempos, de esta manera tu pollo kung pao, será delicadamente jugoso y perfecto.
Ingredientes: 2 cebolletas, ¼ pimiento rojo, ½ calabacín, 3 dientes de ajo, Jengibre, Pimienta, 1 guindilla, 2 cucharadas de salsa de ostras, salsa de soja, cebollino, Anacardos tostados, 1 cucharada de azúcar, aceite de jengibre y aceite de oliva.
Para marinar el pollo:
400 gramos de pollo, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz y aceite de oliva.
Corta el pollo en trozos pequeños y ponlo en un cuenco con el aceite, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena. Mezcla bien con las manos para que el pollo se empape de todos estos deliciosos sabores. Cubre con film transparente y deja reposar durante una hora en el frigorífico.
Cuando comience a desprender aroma, incorpora el resto de las verduras cortadas y cocina hasta que comiencen a estar tiernas y brillantes. Después añade el pollo y cuando esté dorado 2-3 minutos, pon la salsa de ostras, el azúcar y la salsa de soja al gusto. Revuelve rápida y uniformemente y comprobarás como en pocos segundos tu cocina se impregna de un delicioso aroma asiático.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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