Pollo al parmesano. Receta paso a paso.
Una receta italiana para una deliciosa comida de verano.
De la bella Toscana os traigo ésta deliciosa receta. Os propongo un menú para el sábado que gustará a toda la familia: ‘Pollo al Parmesano’.
Se prepara con la pechuga del pollo, que es considerada como la parte más noble por contener menor cantidad de grasa y colesterol. Dada su alta calidad y cantidad en proteínas, se convierte en la preferida de muchos atletas que desean ganar músculo y mantener su cuerpo en forma. Destacamos también su vitamina B3, un gran aliado para nuestro sistema circulatorio. Hay que animarse a consumir a menudo carne de pollo, es nutritivo, rico, práctico y muy versátil, con él podemos elaborar gran cantidad de recetas ya que admite muchísimas combinaciones con toda clase de alimentos y condimentos.
A la hora de comprar, procurad que sean pechugas sin piel, gorditas, enteras, y con aspecto redondeado y firme.
Esta receta lleva entre otros ingredientes, mozzarella de búfala, un tipo de queso original de la cocina italiana. Generosa en calcio y fósforo nos ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos, reforzando nuestra piel y mejorando las funciones biológicas de nuestro cerebro.
Aunque el pollo al parmesano se puede cocinar de muchas maneras, para mí, ésta receta lo tiene todo en su justa medida.
¡Ora andiamo tutti alla cucina!
Receta paso a paso: Pollo al parmesano.
Una receta italiana para una deliciosa comida de verano.
Ingredientes para cuatro personas: 4 pechugas de pollo – 300 gramos de tomate frito – 2 huevos – 1 cucharada de harina – 100 gramos pan rallado – 40 gramos de queso provolone rallado – 120 gramos queso parmesano en polvo – queso mozzarella – sal – pimienta – 8 hojas de albahaca – 1 limón y aceite.
En primer lugar limpiamos bien las pechugas quitando el exceso de grasa que puedan tener.
Las cubrimos con plástico transparente de cocina y golpeamos suavemente las partes gruesas con un aplanador de carne, comenzando por el centro y desplazando los golpes hacia los lados. Continuad hasta que tenga un grosor uniforme.
Salpimentamos.
En un pequeño colador de malla fina ponemos una cucharada de harina y la espolvoreamos por los dos lados.
Con la mano presionamos suavemente para que selle bien la humedad. No es necesaria mucha cantidad de harina, por lo tanto ser comedidos. Dejamos que absorba, y mientras tanto vamos a preparar la mezcla para empanarlas.
Batimos un par de huevos.
Un pequeño truco para que doble su volumen y os cunda mucho más, es comenzar batiendo las claras y después las yemas. Veréis como os sorprende el resultado.
En un bol, incorporamos el pan rallado junto con el queso provolone y el parmesano. Mezclamos muy bien para que todo se integre perfectamente.
Pasamos las pechugas de pollo por el huevo y seguidamente por la mezcla de quesos y pan. Extendemos sobre una fuente y presionamos un poquito para que se adhieran todos los ingredientes. Dejamos reposar 10 minutos.
Si queréis podéis hacer más cantidad y congelarlas una vez finalicéis este paso.
En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, es el más saludable para hacer frituras, aguanta mejor las altas temperaturas y conserva sus propiedades.
Freímos las pechugas por los dos lados hasta que estén doradas. No os preocupéis si quedan crudas por dentro tan solo han de estar doradas y crujientes. No más de 1 minuto por cada lado.
Cuando estén listas, las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y de paso nos quitamos alguna que otra caloría.
Las disponemos sobre una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.
Extendemos el tomate frito por encima.
Hay quien pone una cama de tomate debajo, pero yo prefiero solo en la parte de arriba para que conserve su crujiente.
Colocamos encima del tomate, la mozzarella y la albahaca.
Al verlo así, a una ya le dan ganas de probarlo ¿verdad?
Espolvoreamos más queso parmesano y queso provolone. Rallamos por encima la cáscara de un limó.
Al horno 15 minutos a 170º
Y voilá….
Para completar podéis hervir unos spaghetti y añadir, tendréis un delicioso plato de sábado.
Arrivederci ¡Tanti baci!
Ingredientes
- Ingredientes para cuatro personas
- 4 pechugas de pollo – 300 gramos de tomate frito – 2 huevos – 1 cucharada de harina – 100 gramos pan rallado – 40 gramos de queso provolone rallado – 120 gramos queso parmesano en polvo – queso mozzarella – sal – pimienta – 8 hojas de albahaca – 1 limón
- aceite.