Patatas rellenas con trucha ahumada y eneldo. Receta paso a paso.

Una receta que te hará amar la humilde patata.

Recientemente me ha dado por comer patatas a todas horas, y no es un antojo, ¡no!, sencillamente es que me encanta añadirle sabores a esta humilde hortaliza. Admite picantes, salazones, verduras, huevo, ahumados, carnes etc… es tan versátil que no te cansas nunca de ella. La receta de estas patatas rellenas con trucha ahumada y eneldo es realmente fascinante. La cremosidad de la patata, la suavidad y el sabor de la trucha ahumada, la crujiente y picante cebolleta, la perfumada alcaparra junto con el aromático eneldo y el cebollino que añaden profundidad y dimensión, convierten a esta timida patata en un plato de  3 estrellas.

Y aprovechando mi confesión ‘patatil’ os cuento muy rápidamente  una de mis recetas favoritas de patatas asadas que en casa tomamos muy a menudo y nos encanta a todos:  lavadas con su piel y cortadas en cachelos dispónlas en una fuente de horno; añade 10-15 dientes de  ajos enteros y si pelar, 1 cebolla grande roja laminada, varias hojas de tomillo y romero fresco, sal, pimienta y un generoso cordón de aceite de oliva. 90 minutos al horno a 180º removiendo de vez en cuando y son un auténtico y económico manjar, para acompañar carnes, pescados, o simplemente comerlas solas.

 

Receta: Patatas rellenas con trucha ahumada y eneldo.

  • 1 / 7

    Ingredientes:

    300 gramos de trucha ahumada, 1 cebolleta, 3 yemas de huevo, 3 claras de huevo, 4 patatas grandes, alcaparras, eneldo, cebollino, 1 cebolleta,  sal, pimienta y aceite de oliva.

    Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

  • 2 / 7

    Lava las patatas y sécalas muy bien. Unta el exterior con aceite de oliva y sal, de esta manera te quedará una piel tersa y crujiente. Colócalas en una fuente y al horno durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño. Mueve de vez en cuando para se doren por todos los lados.

    Cuando hayan enfriado corta la patata por la mitad y ayúdate de una cuchara para vaciarlas, incorpora su interior en un bol grande.

  • 3 / 7

    Junto a la patata pon las alcaparras, la trucha ahumada, la cebolleta cortada en brunoise, eneldo, cebollino, 3 yemas de huevo, un generoso chorro de aceite, sal y pimienta. Mezcla muy bien para que todos los sabores se integren perfectamente. Prueba, rectifica al gusto y reserva.

  • 4 / 7

    Ahora aromatiza el aceite con unas ramitas del anisado eneldo. Para ello en un mortero vierte 25 ml de aceite y unas ramitas cortadas de eneldo. Aplasta con el mazo para que suelte todo su aroma y ¡listo!

  • 5 / 7

    Rellena las patatas con la mezcla que tenías reservada y añade las tres claras de huevo batidas a punto de nieve. Incorpora una cucharada con el delicioso aceite de eneldo e introduce al horno 180º durante 10 minutos.

  • 6 / 7

    Te quedarán cremosas con una ligera costra crujiente.

  • 7 / 7

    Abrelas y añade un poco más de aceite aromatizado. Están ¡¡escandalosamente ricas!!

Los ingredientes

  1. Ingredientes:

    300 gramos de trucha ahumada
  2. 1 cebolleta
  3. 3 yemas de huevo
  4. 3 claras de huevo
  5. 4 patatas grandes
  6. alcaparras
  7. eneldo
  8. cebollino
  9. sal
  10. pimienta
  11. aceite de oliva.

    Precalentar el horno a 200º calor arriba
  12. abajo.


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