Judías verdes con mostaza y almendras tostadas. Receta paso a paso.

¡Me encanta que me sorprendan con un libro de buenas recetas!. En mi mesa de noche tengo toda una colección de libros de mis cocineros más queridos que son mi inspiración diaria: Juan Pozuelo, Quique Dacosta, Jamie Olivier, o Gordom Ramsay son muchos de ellos. Leo y vuelvo a leer sus recetas, anotando en mi ‘cuaderno del sabor’ todo lo que más me gusta de cada uno: sus ingredientes, sus fusiones, sus técnicas, etc.. y luego, las recreo en mi cocina aportando mi toque personal y diferente, para terminar convirtiéndolas en las recetas que semanalmente os ofrezco.

Rara vez publico una receta exactamente igual, pero hoy, haré una excepción. Voy a preparar estas deliciosas, sencillas y rápidas judías verdes con salsa de mostaza y almendras tostadas de mi adorado chef, Gordon Ramsey. Y es que, me siento en la obligación de compartirla con vosotros y mostraros el extraordinario sabor que se consigue juntando estos sencillos y básicos ingredientes.

Esta receta es una forma realmente deliciosa de tomar esta verdura rica en fibra, potasio y vitaminas A y C. Además la judía verde nos ayuda a disminuir la presión arterial, facilita la eliminación de líquidos y son especialmente recomendables para las mujeres embarazas o lactantes por su contenido en folatos.

Por lo tanto tomad muy buena nota de esta receta porque seguro que la cocinaréis más de una vez.

Receta paso a paso: Judías verdes con mostaza y almendras tostadas.

por: Margarita García

Ingredientes básicos y sencillos, pero llenos de sabor.

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Ingredientes cuatro personas: ¾ de judías verdes redondas, mostaza americana, 4 dientes de ajo, almendras laminadas, miel, 2 cubitos de mantequilla, hojas frescas de tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Vamos a tostar un buen puñado de almendras en una sartén con una gota de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

 

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En un bol mezclamos la mostaza con la miel y rectificamos al gusto. Reservar.

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Ahora, cortad la punta de la judía que ha estado en contacto con el tallo y lavarlas en agua fría.

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Ponedlas a hervir durante unos minutos en agua y añadir un cordón de aceite de oliva y sal.

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Comprobad cuando estén al dente y retirar. No las queremos muy cocidas, las queremos firmes y crujientes.

No tiréis el agua, está lleno de vitaminas y podréis preparar una deliciosa sopa de fideos para la cena.

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Cortad dos ajos laminados y los otros dos pasadlos por un prensador. Freírlos durante un par de minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

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Cuando empiecen a dorar añadir dos cubitos de mantequilla y dejad que se derrita. Al mezclar con el aceite la mantequilla no se os quemará y os dará un sabor maravilloso a vuestras judías.

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Incorporar esta deliciosa verdura y dejad que absorban durante unos minutos la fragancia del ajo y la mantequilla.

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Terminad con la salsa de mostaza, salpimentar al gusto y mezclar suavemente.

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Servir calientes con las almendras tostadas y unas hojas de tomillo fresco. ¡Francamente deliciosas!

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Ingredientes

1. Ingredientes cuatro personas
2. ¾ de judías verdes redondas
3. mostaza americana
4. 4 dientes de ajo
5. almendras laminadas
6. miel
7. 2 cubitos de mantequilla
8. hojas frescas de tomillo
9. aceite de oliva
10. sal
11. pimienta.