Espárragos trigueros con salsa de espinacas y patatas chips a la riojana. Receta paso a paso.
Una perfecta combinación de sabores y texturas.
‘El de abril para mi, y el de mayo para el amo’. Y es que, estamos en plena temporada de espárragos trigueros, como bien indica el refrán.
Tiernos, sabrosos, y altamente energéticos son una excelente opción para incluir en dietas hipocalóricas, por su gran contenido en fibra, potasio, calcio, magnesio y vitaminas.
¿Para acompañarles?, nada mejor que una suave salsa de espinacas rica en nutrientes, con crujientes patatas chips aderezadas con pimentón y aceite de oliva, que descubrí la semana pasada en mi visita por la XXIX Edición del Salón Gourmet.
Caminando entre sus gigantescos pabellones y rodeada de tanta delicatessen, apareció mi querido y admirado Juan Pozuelo, en el impresionante stand de Aceite de Oliva. Allí, con la destreza y simpatía que le caracteriza, ofrecía a todos los asistentes fabulosas tapas preparadas para la ocasión y entre las que se encontraba este sencillo y sabroso ‘dip’ de patatas chips a la riojana que hoy os traigo.
Yo, le he sumado unos verdes y frescos espárragos, junto a una cremosa y vitamínica salsa de espinacas. Una receta saludable y fantástica con la que seguro, quedarás de ¡¡lujo!!
Receta paso a paso: Espárragos trigueros con salsa de espinacas y patatas chips a la riojana.
Una perfecta combinación de sabores y texturas.
Ingredientes: Espárragos trigueros, ½ kilo de espinacas, 3 chalotas, 1 cucharada de queso para untar, 2 cucharadas de nata, 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de sal de ajo, 1 cucharada de pimentón, patatas chips, sal, pimienta y aceite de oliva.
En una sartén junto a dos cucharadas generosas de aceite de oliva rehoga las chalotas laminadas.
Cuando estén brillantes añade las espinacas y cocina durante 3 o 4 minutos. Incorpora la cúrcuma, la sal de ajo, la pimienta y mezcla hasta integrar.
Pon el resultado en un vaso y agrega el queso crema junto a la nata. Bate la mezcla hasta conseguir una suave crema.
Si la prefieres más líquida, añade un poquito de leche de avena. ¡Le dará un toque fabuloso!.
Es el turno de los espárrago. ¡Se nota que están en plena temporada! Verdes, firmes, brillantes. ¡Por cierto!, crudos en ensalada no debes perdértelos.
Para cocinarlos pon a fuego fuerte una carmela con un cordón de aceite de oliva. Cuando haya cogido temperatura coloca los espárragos y deja que se marquen. Es mejor que estén crujientes por lo que con un par de minutos por cada lado será suficiente.
Coge tus chips, espolvorea pimentón dulce o picante (según te guste) y pon un ligero cordón de Aceite de oliva. O bien, haz como Juan Pozuelo, mezcla en un biberón de cocina pimentón con aceite y sírvete al gusto.
Extiende la salsa de espinacas al lado, coloca los espárragos y disfruta de este sencillo y riquísimo plato.
¡Superior! ♥
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Ingredientes
- Ingredientes
- Espárragos trigueros
- ½ kilo de espinacas
- 3 chalotas
- 1 cucharada de queso para untar
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de sal de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- patatas chips
- sal
- pimienta
- aceite de oliva.