No hay nada mejor después de una larga caminata por el campo con tu mochila a cuestas, que disfrutar de un almuerzo con este emparedado de lomo con pimientos. Aunque si eres de los privilegiados que aún están en el mar disfrutando de unos días de descanso y te apetece pasar el día entero en la playa, este sándwich también va a ser todo un acierto. Eso sí, hazlo bien grande porque todos querrán probarlo.
Elige un buen pan, que al ser posible aporte un poquito de sabor, yo he elegido un pan de pipas que tiene una chispa salada con el toque crujiente de sus pipas tostadas. A veces lo que hago es esparcir algún fruto seco por el sándwich y cuando lo muerdes saben deliciosos.
Los alegres pimientos de colores, el adobado del lomo y el sabor suave del queso son tres ingredientes que ligan a la perfección y, o bien te lo llevas donde tú quieras, o lo presentas en casa como segundo plato. De la manera que decidas prepararlo es una receta que estoy segura vas a preparar más de una vez.
Ingredientes: Cinta de lomo adobada, un pimiento rojo, un pimiento amarillo y un pimiento naranja, 1 guindilla fresca o chile (opcional), lonchas de queso de oveja, pan de pipas, aceite de oliva, sal y pimienta.
Comienza cortando en tiras los pimientos y si te gusta un toque picante corta en rodajas un chile. Ya sabes que puedes elegir la intensidad (más o menos picante) quitando las semillas, ya que es ahí donde se concentra la mayor parte del picante.
En una sartén añade un cordón de aceite de oliva y cocina las tiras de pimiento y el chile hasta que estén tiernas. A mi me gustan un poquito crujientes pero eso va un poquito al gusto de cada uno.
Como es un sándwich para llevar, si quieres conservar todo el jugo y que no empape el pan de manera que al morder se te rompa, pon tu primera loncha de queso de oveja sobre el pan. También puedes poner de cabra, vaca, fresco… el que más te guste.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
