El coquelet es un pollo pequeñito de aproximadamente medio kilo, que tiene una carne fina pero firme de exquisito sabor y extremadamente jugosa. Hoy tenía pensado prepararlo con unas frescas hierbas y un poquito de limón, pero al abrir el frigorífico y descubrir que aún me quedaba un chorizo picante y un estupendo pan de hogaza que me trajo mi amiga Verónica de Mier, el pueblecito de la tía Maria Teresa, ubicado en un hermoso rincón de Asturias. ¡De repente, se me encendió una luz! y mis papilas gustativas comenzaron a saborear una receta que con el paso de los segundos se iba creando en mi cabeza.
Y aquí os traigo el resultado de unos sabrosísimos coquelet rellenos de pan, romero, chorizo picante y mucho más.
¿A que apetece darle un buen bocado?.
Receta: Cómo preparar unos sabrosísimos coquelet rellenos de pan, romero, chorizo picante y mucho más.
Ingredientes para 4 personas: 2 pollos picantones, 1/2 barra de pan, un puñadito de arándanos secos, 1 chorizo picante, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, hojas de romero fresco, perejil, mantequilla, el zumo de una naranja, 1/4 vaso de ron, aceite de oliva, sal y pimienta.
En una sartén con un chorrito de aceite rehoga la cebolla y los ajos laminados. Cuando comience a estar tierno añade el chorizo cortado en tacos y pica las hojas de romero. Mezcla para integrar.
Ahora pica muy menudito 1 diente de ajo y unas ramas de perejil, agrega mantequilla y mezcla hasta conseguir unas pasta, una vez lo tengas extiéndela por toda la piel del pollo.
Rellena los picantones con el pan que hemos cocinado y lo que te sobre lo esparces por la fuente.
Mezcla el zumo con el ron y vierte por encima.
Al horno 180º durante 30-40 minutos. Cuando pasen los primero 20 minutos dales la vuelta para que se hagan bien por los lados y en los últimos 5 minutos los volteas de nuevo y sube la temperatura a 200º para que se doren bien.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
