Mi adicción a las quesadillas empezó en el verano del 93 mientras hacia uno de los viajes más fascinantes de mi vida. Montada en un chevrolet descapotable de color azul marino, recorrí gran parte de la Costa Oeste de los Estados Unidos, disfrutando de cada kilómetro y de cada paso andado. Fueron unos días realmente increíbles en donde me hice la firme promesa de regresar. Aun recuerdo como si fuera ayer la parada que hicimos en la ciudad de San Bernardino, CA, allí, en un diminuto restaurante lleno de aromas, colores y sabores probé las quesadillas más espectaculares, crujientes y cremosas que he comido jamás.
Y hoy quiero rememorar ese momento y recuperar esos sabores y colores para vosotros. Y no tenéis excusa para no hacerlas, porque son ricas, son rápidas, son fáciles y son exageradamente deliciosas y los dips que la acompañan harán que améis las quesadillas tanto como yo.
¿Probamos?
Receta: Cómo preparar unas ricas quesadillas de jamón y queso con tres deliciosos dips.
Tortillas de trigo, jamón York, queso en lonchas y aceite de Oliva Para el guacamole: 1 Aguacate, 1/2 cebolleta, 1/2 tomate, unas hojas de cilantro fresco, aceite de Oliva, lima y sal Para la picadita de tomate: 1 tomates, 1/2 cebolla roja, hojas de perejil fresco, Aceite de Oliva, Vinagre y Sal Para la salsa de yogurt: 2 cucharadas de mostaza, 1 yogurt griego y 1/2 pepino.
Calienta una sartén y pon un ligero cordón de aceite de oliva, coloca la tortilla y cocina durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Ahora vamos a por el primer acompañante, el guacamole:
Comienza triturando en un robot de cocina la cebolleta , después incorpora la carne del aguacate, el zumo de una lima y sal al gusto. Bate de nuevo hasta conseguir una crema. Viértela en un bol y añade una hojas de cilantro partidas con la mano y unos cuadraditos de tomate.
Para conservar el guacamole verde y fresco prueba a dejar dentro el hueso y verás como sigue perfecto por unas cuantas horas más.
Ahora la picadita de tomate:
Corta en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 milímetros de lado) el tomate y la cebolla. Añade el perejil muy picadito y aliña con aceite, vinagre y sal al gusto.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
