Canelones de cordero con bechamel de calabacín. Receta paso a paso.
La receta perfecta para una Navidad perfecta.
Hoy al despertar mi casa es uno de los lugares más hermosos de la tierra, al igual que en todos los hogares donde el espíritu de la Navidad se ha instalado. Escuchar los pies de mi hijo acercándose a nuestra habitación cuando el sol aún no ha aparecido es deliciosamente mágico. Juntos caminamos hacia al salón para descubrir asombrados los regalos que Papa Noel nos ha dejado.
La noche anterior he dejado listo nuestro tradicional bizcocho de banana y canela que horneo para desayunar. Su aroma abre nuestros sentidos y nos anima a recibir el día con los brazos abiertos.
Después, los villancicos comienzan a sonar y me acompañan mientras cocino estos deliciosos canelones cuadrados de cordero y setas con bechamel de calabacín, que disfrutaremos en familia en la comida de Navidad y que te animo a preparar. Vas a quedar maravillosamente bien y estoy segura de que te van a gustar tanto como a mi.
Te deseo una muy Feliz Navidad, llena de amor y de sabor.
Receta paso a paso: Canelones de cordero con bechamel de calabacín.
La receta perfecta para una Navidad perfecta.
Ingredientes para 8 personas:
16 láminas de lasaña – 1 pierna de cordero – 400 gramos de setas variadas – 4 chalotas – 1 puerro – 1 pimiento morrón naranja – sal – aceite de oliva – salsa de tomate – parmesano rallado – pimienta – romero fresco – 1/2 vaso de agua y 1/4 vaso de vinagre.
Para la bechamel de calabacín: 1 kilo de calabacín – 4 puerros – 300 ml de leche – sal – aceite de oliva – pimienta y nuez moscada
Precalentar el horno a 180º
Comienza poniendo en el horno la pierna de cordero con un poco de sal. Añade a la fuente un ramillete de romero fresco y 1/2 vaso de agua con un chorrito de vinagre. Hornea durante 1h 30m a 180º sin aire y con calor arriba y abajo. Después deja enfriar.
Para la bechamel de calabacín calienta en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva y cocina el puerro cortado en rodajas durante 3 o 4 minutos o hasta que veas que empieza a estar brillante. Después añade el calabacín muy bien pelado y cortado en cuadraditos. Salpimienta y deja que se rehogue todo junto por un par de minutos más. Añade la leche y cocina durante 20 minutos.
Después añade sal moscada al gusto y con ayuda de un batidor de mano tritura hasta conseguir una crema suave y homogénea. Reserva.
Una vez frío el cordero extrae toda su carne y haz pequeños pedacitos. Ahora corta la chalota, el puerro y el pimiento. Limpia las setas con un paño suave y corta en láminas.
En una sartén con un generoso cordón de aceite de oliva, fríe la chalota, el puerro y el pimiento. Cuando esté brillante y tierno añade las setas y mezcla para integrar. Salpimienta.
Por último añade el cordero con la salsita que te quedo en la fuente y cocina todo junto durante unos minutos para que todos los sabores se impregnen unos de otros. Después deja enfriar.
Ahora cocina las láminas de lasaña tal y como indica el fabricante.
Para que te queden unos canelones distintos he utilizado pasta de lasaña, ya que son más largas y vienen perfectas para dar esta forma cuadrada. Además, al servirlos no se te romperán.
Corta las láminas con un ancho de 4 cm y colócalas en cruz, pon en el medio una cucharada generosa del relleno y pliega los cuatro lados.
En fuentes individuales o en una grande, haz una fina cama con el tomate frito y coloca los canelones, vierte por encima un poco de bechamel de calabacín y ralla un poco de parmesano.
Ya lo tienes listo para hornear a 180º sin aire y con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
Ingredientes
- Ingredientes para 8 personas:
- 16 láminas de lasaña - 1 pierna de cordero - 400 gramos de setas variadas - 4 chalotas - 1 puerro - 1 pimiento morrón naranja - sal - aceite de oliva - salsa de tomate - parmesano rallado - pimienta - romero fresco - 1/2 vaso de agua
- 1/4 vaso de vinagre.
- Para la bechamel de calabacín
- 1 kilo de calabacín - 4 puerros - 300 ml de leche - sal - aceite de oliva - pimienta
- nuez moscada
- Precalentar el horno a 180º