El día de Reyes es uno de los días más bonitos de la Navidad y volvemos a vestir nuestra mesa con deliciosos platos para disfrutar con toda la familia de la última fiesta de estas Navidades.
Si éste día vais invitados a comer, o de lo contrario os toca ejercer de anfitriones, preparar estos vasitos con brandada de bacalao y salsa de pimientos de piquillo es una apuesta segura.
Puedes llevarlos como regalo y así aportar algún entrante del menú, seguro que te lo agradecerán. No solo por la fuerza y personalidad de sus dos ingredientes principales que combinan magistralmente entre sí, sino porque resultan muy vistosos, elegantes e idóneos para cualquier mesa.
Eso sí, un pequeño consejo, la decoración del palito de sal, el cebollino y la cebolla frita ponedla justo en el momento de servir y así estarán sencillamente perfectos.
Receta: Brandada de bacalao con salsa de piquillos.
350 gramos de lomos de bacalao al punto de sal sin espinas y sin piel, 250 gramos de pimientos de piquillo en aceite, 8 aceitunas negras, 4 dientes de ajo, 1 guindilla (opcional) 2 cucharadas de crème fraîche, 1 cd, de harina, 150 ml de leche, sal, pizca de nuez moscada, pimienta, aceite de oliva virgen extra, cebolla frita, cebollino fresco y 12 palitos de sal.
En la misma sartén añade un poco más de aceite hasta obtener una fina capa e introduce el bacalao cortado en dados. Cocina removiendo constantemente para desmigarlo y una vez lo tengas incorpora los ajos y la guindilla.
Agrega la harina y fríela durante 1-2 minutos. Después incorpora la leche caliente, las dos cucharadas de crème fraîche, la pizca de nuez moscada y la pimienta al gusto. Remueve hasta que espese.
Ahora pasa el resultado por un procesador de alimentos o una batidora de mano hasta obtener una crema más bien de textura espesa. Corta las aceitunas negras en pequeñísimos dados y añádelas. Cuando enfríe coloca el resultado en una manga pastelera.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
