Arroz rojo salvaje con delicias de pollo, setas portobello y semillas de cardamomo. Receta paso a paso.
Deliciosos matices que penetran por la nariz para producir un intenso placer.
El delicado sabor dulce a la vez que intenso de los redondeados champiñones portobello resultan excelentes para elaborar esta receta. Siempre quedan perfectos debido a su carnosa textura, y cocinados con el arroz rojo salvaje perfumado en cardamomo es todo un regalo para el paladar.
La estructura de este grano alargado es mucho más tersa y menos cremosa que el arroz blanco al que estamos habituados. Su preparación nos va a llevar algo más de tiempo y necesitaremos más cantidad de liquido a la hora de cocerlo, pero su resultado final será el de un grano al dente, consistente y extremadamente rico.
Sus propiedades nutricionales son muchas y todas increíbles; generoso en fibra, minerales como el hierro, el manganeso o el zinc, nos ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Su sabor nos recuerda ligeramente a los frutos secos entre los que sutilmente destaca la nuez. Es perfecto para combinar con las fragancias de las finas semillas del cardamomo que he utilizado; una potente especia, que si aún no conocéis, os invito a introducirla en vuestros platos, tanto dulces como salados.
Receta paso a paso: Arroz rojo salvaje con delicias de pollo, setas portobello y semillas de cardamomo.
Deliciosos matices que penetran por la nariz para producir un intenso placer.
Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla, los ajos y las vainas de cardamomo aplastadas.
Una vez esté suave y brillante añadir el pollo y sellarlo durante un par de minutos por cada lado… después las setas cortadas en cuatro. Cocinar todo junto durante 2 o 3 minutos.
…y seguido, el arroz previamente lavado. Dejad en el fuego durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
… el resto de la cerveza y dejad que se termine de hacer cubriendo el recipiente con una tapadera.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- siguiente →
- ← anterior
Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gramos de arroz rojo salvaje
- 300 gramos de setas portobello
- 100 gramos de setas deshidratadas variadas
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- un puñado de espinacas baby
- 350 ml de cerveza
- 500 ml de agua
- aceite de oliva
- 4 vainas de cardamomo
- sal
- pimienta
- vinagre balsamico de higos