Hay recetas que cuando las preparo por primera vez, siento que entre ella y yo va a surgir un auténtico flechazo. Y eso es exactamente lo que me ocurrió cuando diseñé estos lomos de salmón con salsa de cítricos.
Mi adoración hacia este plato surgió nada más elegir los ingredientes. Mi entusiasmo creció cuando rescaté sabores de la infancia. Mi pasión aumentó al respirar todos sus aromas y el amor incondicional me invadió cuando le di el primer bocado.
La seducción comienza en su salsa de cítricos, cuando envuelves sus jugos con las fragancias del jengibre, la chalota y la citronella, y continúa cuando impregnas los lomos de salmón en la aromática mostaza, la dulce miel y el perfumado eneldo. Después, las chispas del chile alegran tu paladar cuando te encuentras con ellas y las pequeñas explosiones de la quinoa en tu boca terminan por desnudarte el alma enamorando a los paladares más caprichosos.
Receta: Cómo cocinar unos deliciosos lomos de salmón con salsa de cítricos.
4 lomos de salmón, mostaza americana, hojas de eneldo fresco, copos de chile, 1 cucharada de miel, pimienta, pan rallado y aceite de oliva.
Para la quinoa: 250 gramos de quinoa, 2 dientes de ajo, 2 cd. de aceite de oliva, sal y pimienta.
Para la salsa de cítricos: 1 naranja, 1 naranja sanguina, 1 lima, 1 mandarina, 1 chalota, 1 cd de jengibre picado, 1 citronella, 1 cd de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, un poquito de vino moscatel y 2 cd de harina de maíz.
La quinoa: en una cazuela pon el aceite y fríe los ajos picados muy menuditos, añade después la quinoa y mezcla durante 30 segundos. Incorpora el agua y cocina siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando veas que se empiezan a formar unos pequeños volcanes, apaga el fuego y cubre con una tapadera.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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