Y 20 más hacen 204 estrellas Michelín España 2015.

Es producto nacional, del mejor, la cocina. Por la materia, el producto, la riqueza y variedad de nuestras tierras, de nuestros mares. Y por el talento, algo por lo que nos distinguimos, desde el fogón al mantel, con muchos de los mejores chefs y cocinas del mundo, carne de exportación o resistencia. Orgullo patrio en todo caso, siempre certeza para el gusto y la vista, en el hacer, en la presentación y en el modo. Algo que se cotiza en todo el mundo y que en méritos va ocupando su merecido lugar más de año en año, por ejemplo con el reconocimiento por parte de la prestigiosa (y francesa, no olvidemos) Guía Michelin.

Y este año son veinte más las estrellas Michelín que acumula desde hoy la restauración y el buen hacer de nuestra cocina y mesa. Alguna pérdida triste, la del madrileño Zalacaín, el maño Bal d’Onsera o L’Aliança d’Anglés en Girona, y estrellas perdidas por cierre o por obras, ninguna tercera y una merecidísima estrella más al Chef del Mar, Ángel León, la segunda. Y novedades, diecinueve, que no sólo reflejan el despunte de nuestro excepcional patrimonio creativo culinario si no la atención mundial al original (léase en todas sus acepciones) buen hacer de nuestros cocineros.

Las novedades, las nuevas estrellas Michelin para el 2015 que completan la gran cuenta de 204 estrellas Michelín España 2015, un total 8 restaurantes con tres estrellas, 17 con dos, y 154 con una. Estos.

Con tres estrellas:

• Alicante – Quique Dacosta. (Dénia)  +
• Barcelona  – Sant Pau. Carme Ruscalleda.  +
• Gerona – El Celler de Can Roca. Joan Roca.  +
• Guipúzcoa – Arzak. Juan Mari Arzak.  +
• Guipúzcoa – Akelarre. Pedro Subijana.  +
• Guipúzcoa – Martín Berasategui.  +
• Madrid – Diverxo. David Muñoz.  +
• Vizcaya – Azurmendi. Eneko Atxa, (Larrabetzu).  +

Con dos estrellas y la novedad de A Poniente:

• Asturias – Casa Marcial. Nacho Manzano. +
• Cáceres – Atrio. Toño Pérez. +
• * Cádiz – Aponiente. Ángel León. +
• Barcelona – Abac. Jordi Cruz.
• Barcelona – Lasarte. Martín Berasategui. +
• Barcelona – Enoteca. Paco Pérez. +
• Barcelona – Moments. Raül Balam. + 
• Gerona – Miramar. Paco Pérez. +
• Gerona – Les Cols. Fina Puigdevall
• Guipúzcoa  – Mugaritz. Andoni Luis Aduriz. + 
• La Rioja  – El Portal. Francis Paniego.
• Madrid – Santceloni. Óscar Velasco. +
• Madrid – La terraza del Casino. Paco Roncero. +
• Madrid – El Club Allard.
• Madrid – Sergi Arola Gastro.
• Madrid – Ramón Freixa. + 
• Santa Cruz de Tenerife  – M.B. Martín Berasategui.

Y con una estrella, esta larga lista:

• Álava – Marqués de Riscal. (Elciego). +
• Albacete – Maralba. (Almansa).
• Alicante – BonAmb.
• Alicante – Casa Alfonso. (Dehesa de Campoamor).
• Alicante – Casa Pepa. (Ondaira).
• Alicante – La Finca. (Elche).
• Alicante – L’Escaleta. (Cocentaina).
• Alicante – Monastrell. +
• Almería – Alejandro.
• Almería – La Costa. (El Ejido). +
• Asturias – Arbidel. +
• Asturias – Casa Gerardo. (Prendes). +
• Asturias – El Puerto. (Gijón).
• * Asturias – El Retiro. (Llanes) + 
• Asturias – El Corral del Indianu. (Arriondas). +
• Asturias – La Salgar, (Gijón).
• Asturias – Real Balneario. (Salinas).
• Barcelona – Alkimia. +
• Barcelona – Caelis, (Hotel Palace). +
• Barcelona – Can Jubany. (Calldetenes). +
• Barcelona – Capritx. (Tarrasa). +
• Barcelona – Cinc Sentits. +
• Barcelona – Comerç 24.
• Barcelona – Dos Cielos, (Hotel Me). +
• Barcelona – Dos Palillos. +
• Barcelona – Estany Clar. (Cercs).
• Barcelona – Els Casals. (Sagás).
• Barcelona – Fonda Sala. Olost.
• Barcelona – Gaig.
• Barcelona – Hisop.
• Barcelona – Hofmann.
• Barcelona – Koy Shunka.
• Barcelona – L’Angle.
• Barcelona – L’Ó. (Sant Fruitós de Bages).
• Barcelona – Lluerna. (Santa Coloma de Gramanet).
• Barcelona – Moo, (Hotel Omm).
• Barcelona – Manairò.
• Barcelona – Nectari. +
• Barcelona – Neichel.
• * Barcelona – Pakta.
• Barcelona – Saüc.
• Barcelona – Tickets.
• Barcelona – Via Veneto.
• Cantabria – Annua. (San Vicente de la Barquera). +
• Cantabria – Cenador de Amós. (V. de Pontones). +
• Cantabria – El Nuevo Molino. (Puente Arce).
• Cantabria – El Serbal (Santander).
• Cantabria – Solana, (Ampuero).
• Castellón – Cal Paradís.
• Cuenca – Las Rejas. (Las Pedroñeras). +
• Córdoba – Choco. +
• * Formentera – Can Dani.
• Gerona – Bo.Tic. (Corsà). +
• Gerona – Casamar. (Llafranc). +
• Gerona – Ca L’Enric. (La Val de Vianya).
• Gerona – Ca L’Arpa. (Banyoles).
• Gerona – Els Tinars. (Llagostera). +
• Gerona – Els Brancs. (Roses, Platja de Canyelles Petites). +
• Gerona – La Cuina de San Simon. (Tossa de Mar).
• Gerona – La Fonda Xesc. (Gombrén).
• Gerona – La Llar. (Castelló de Ampuries).
• Gerona – Les Magnòlies. (Arbúcies).
• Gerona – Massana.
• Guipúzcoa – Alameda. (Fuenterrabía).
• * Guipúzcoa – Elkano.
• Guipúzcoa – Zuberoa. (Oyarzun).
• Huesca – Las Torres.
• Huesca – Lillas Pastia.
• * Huesca – Tatau Bistro.
• * Madrid – Álbora.
• Madrid – Casa José. (Aranjuez).
• Madrid – Chirón. (Valdemoro). +
• Madrid – Coque. (Humanes). +
• * Madrid – DSTAgE.+
• Madrid – Kabuki.
• Madrid – Kabuki Wellington.
• * Madrid – La Cabra. +
  
• * Madrid – Montia. (San Lorenzo de El Escorial).
• * Madrid – Punto MX. + 
• Málaga – El Lago. (Marbella).
• Málaga – José Carlos García. +
• Málaga – Skina.
• * Mallorca – Andreu Genestra. (Capdepera).
• Mallorca – Es Fum. (Palmanova). +
• Mallorca – Es Molí d’en Bou. (Sa Coma).
• Mallorca – Es Racó d’es Teix. (Deiá).
• Mallorca – Jardín. (Port d’Alcúdia).
• * Mallorca – Simply Fosh. (Palma de Mallorca).
• Murcia – La Cabaña de la Finca Buenavista.
• Navarra – El molino de Urdániz. (Urdaitz).
• Navarra – Europa. (Pamplona).
• Navarra – Rodero. (Pamplona).
• La Coruña – A Estación. (Cambre). +
• La Coruña – Alborada. +
• La Coruña – Árbore da Veira. +
• La Coruña – As Garzas. (Malpica de Bergantiños). +
• La Coruña – Retiro da Costiña. (Santa Comba). +
• La Rioja – Venta Moncalvillo. (Daroca de Rioja).
• León – Cocinandos. +
• Lérida – Fogony. (Sort).
• Lérida – Malena.
• Orense – Nova.
• Pontevedra – Culler de Pau. (O Grove, Reboredo).
• Pontevedra – Pepe Vieira. (Raxo).
• Pontevedra – Silabario. (Tui).
• Pontevedra – Solla. (Poio). +
• Pontevedra – Yayo Daporta. Cambados. +
• Salamanca – Víctor Gutiérrez.
• San Sebastián – Kokotxa. +
• San Sebastián – Mirador de Ulía. +
• San Sebastián – Miramón Arbelaitz.
• Sevilla – Abantal.
• * Soria – La Lobita.
• Tarragona – Can Bosch. (Cambrils).
• Tarragona – Les Moles.
• Tarragona – Rincón de Diego. (Cambrils).
• Tarragona – Torreo de L’India. (Xerta).
• Tenerife – Kazan. (Santa Cruz de Tenerife).
• Tenerife – Kabuki. (Guía de Isora).
• Teruel – Hospedería El Batán. (Tramacastilla).
• Toledo – El Bohío. (Illescas). +
• Toledo – El Carmen de Montesión.
• Toledo – La Casa del Carmen.
• Toledo – Tierra.
• Valencia – Casa Manolo.
• Valencia – El Poblet.
• Valencia – Julio. (Fontanar del Alforins).
• Valencia – La Sucursal.
• Valencia – Ricard Camarena. +
• Valencia – Riff.
• Valencia – Vertical. (Hotel Aqua 4). +
• Zaragoza – La Prensa,
• Valladolid – La Botica.
• * Valladolid – Refectorio. (Sardón de Duero) +
  
• Vigo – Maruja Limón. +
• Vitoria – Zaldarián.
• * Vizcaya – Aizian. (Bilbao).
• Vizcaya – Andra Mari. (Galdácano).
• Vizcaya – Boroa. (Amorebieta).
• Vizcaya – Etxanobe. (Bilbao).
• Vizcaya – Etxebarri. (Axpe).
• Vizcaya – Mina. (Bilbao).
• Vizcaya – Nerua. (Bilbao). +
• Vizcaya – Zortziko. (Bilbao).

* Nuevas estrellas para el 2015.