Loring Place, cocina de mercado en Nueva York.

Dan Kluger es, indudablemente, uno de los mejores chefs de Nueva York, un título no oficial que se ha ganado a pulso en sus 20 años de experiencia gastronómica vividos y cocinados su ciudad natal; su pasión por la cocina viene de lejos, de tan lejos como queda su niñez porque su casa era una de esas en las que la vida late en la cocina, entre ollas y sartenes, aromas intensos y platos deliciosos que se deben, en cada época de año, a los productos que da el mercado. En 2017 Dan Kluger ha iniciado un nuevo proyecto que rinde velado homenaje a aquella cocina de mercado y a sus raíces personales, por eso su nuevo restaurante –Loring Place– lo es de cocina de mercado y temporada y responde al mismo nombre que la calle del Bronx en la que creció su padre.

Para comer en Loring Place tendrás que ir al lugar de Nueva York en el que nace la Quinta Avenida, junto al Parque Washington Square; allí, a tan solo media hora caminando por una de las calles más largas y caras del mundo, llegarás al Empire State, que marca además el inicio del tramo que la Quinta Avenida en el que encontrarás las tiendas más exclusivas del mundo, es el tramo que va desde la calle 34 hasta la 60. Claro que ese paseo te aleja de Greenwich Village y de Loring Place por lo que no debes iniciarlo antes de entrar en el restaurante de Dan Kluger.

En Loring Place descubrirás a qué sabe Nueva York en otoño y en invierno, en primavera y en verano porque aquí el menú es de temporada y de mercado, la creatividad de Kluger se desarrolla sobre una base de cocina tradicional neoyorquina que se mantiene siempre pegada a los productos de temporada.

Pastas, pizzas, hamburguesas y platillos para compartir forman parte de la carta de Loring Place demostrando que el alma cosmopolita de la ciudad encuentra fiel reflejo de sí misma en su gastronomía; los sábados y domingos descubrirás también un brunch delicioso regado con cócteles creados especialmente para esa ocasión; elijas lo que elijas para comer, no olvides nunca el postre. Tampoco debes dejarte engañar por la sencillez de la carta, recuerda que Dan Kluger ha pasado por las cocinas de Jean-Georges Vongerichten, un chef francés con triple Estrella Michelin en Nueva York, reconocido como uno de los grandes de la gastronomía internacional.

Loring Place llega a Nueva York bajo el sello, firma y garantía de uno de sus chefs más y mejor reconocidos, uno que asesora además a otros restaurantes, incluso de fuera de Nueva York, y que trabaja en su primer libro de cocina, uno que soñaba desde siempre con lugares como Loring Place y que hoy sirve sus deliciosos menús neoyorquinos desde el fondo de su cocina. Que Dan Kluger sea el dueño y el chef de Loring Place hace más obligada, si cabe, la visita a este restaurante.