Kaikagetsu, un verdadero japonés en Nueva York.

A día de hoy podemos afirmar sin miedo a equivocarnos que la gastronomía japonesa ha conquistado el mundo y, como le ha sucedido también a otra popular tradición gastronómica como es la italiana, sucede que se multiplican las propuestas que tienden a desvirtuar la esencia de esta gastronomía o, cuando menos, simplificarla; por esa razón nos encantan las propuestas como Kaikagetsu, un restaurante japonés, oriundo del mismo Japón, que llega a Nueva York para ofrecer al mundo occidental los verdaderos sabores de la gastronomía nipona.

Como sucede con las tradiciones gastronómicas más ricas del mundo (entre las que está la japonesa), el buen comer nipón no se define de un modo sencillo sino que, en función de las zonas del país de las que hablemos, los platos ofrecidos cambian; Kaikagetsu no pretende aglutinar todos los platos japoneses sino que se ciñe a los de la región de Hida, son famosas en esta zona de Japón las carnes rojas, buey o vaca de textura suave que parece deshacerse en la boca, lo que la hace ideal para carpaccios y otras preparaciones en crudo.

En Kaikagetsu NYC se servirán estas carnes pero también un menú completamente vegano para satisfacer tanto a los amantes de la carne como a quienes renuncian a ella, servirá también sus menús sin alcohol o maridados con las mejores notas espirituosas de Japón, eso sí, nos advierten que para disfrutar de sus menús degustación es indispensable reservar antes indicando el menú elegido; también se puede comer o cenar a la carta.

Si quieres conocer la gastronomía japonesa de verdad y tienes Nueva York por destino próximamente, no lo dudes, Kaikagetsu NYC es el restaurante que no te puedes perder, está ubicado en el número 162 de la calle Orchard, en el corazón de la que dicen es la ciudad más cosmopolita del mundo.