España estrena 22 Estrellas Michelin en 2018.

Estrenamos 22 nuevas Estrellas Michelin y sólo perdemos 3, las tres por cierre de otros tantos establecimientos ¿conclusión? aunque nos sepan a poco porque creemos merecer más y querríamos recibir más, el balance es muy positivo y lo cierto es que nuestra gastronomía continúa ganando adeptos y reconocimiento.

En cuanto a los estrenos, dos de esas veintidós estrellas nos hacen sumar otras tantos nuevos restaurantes con el máximo reconocimiento, la triple Estrella Michelin, uno es Abac, del televisivo Jordi Cruz y otro es Coque, que acaba de estrenar local en Madrid; de una a dos estrellas pasan cuatro restaurantes, son Disfrutar y Dos Cielos en Barcelona, Maralba en Albacete y La Cabaña de la Finca Buenavista en Murcia. Las 17 estrellas restantes corresponden a otros tantos establecimientos que obtienen por primera vez el reconocimiento de la Guía Michelin.

En cuanto a las estrellas perdidas son sólo tres e inevitables porque se trata de establecimientos que han cerrado sus cocinas: Céleri y Capritx en Barcelona y A Estación en Cambre, A Coruña; habrá que estar atentos, eso sí, a los nuevos proyectos que emprendan sus chefs.

¿Curiosidades de la nueva lista de restaurantes con Estrella Michelin 2018? Cádiz estrena su primer restaurante con tres estrellas, Albacete y Murcia por su parte, que ya sabían lo que era contar con algún restaurante con Estrella Michelin, sabrán ahora lo que es contar con algún establecimiento que tiene dos de esas estrellas y Guadalajara aparece en el mapa gastronómico de la guía de las estrellas.

A continuación tienes la lista completa de los restaurantes con Estrella Michelin en 2018, destacamos en naranja los que ganan una Estrella respecto a la lista de 2017.

Con tres estrellas:

• Alicante – Quique Dacosta. (Dénia)  +
• Barcelona  – Sant Pau. Carme Ruscalleda.  +
• Barcelona – Lasarte. Martín Berasategui. +
• Gerona – El Celler de Can Roca. Joan Roca.  +
• Guipúzcoa – Arzak. Juan Mari Arzak.  +
• Guipúzcoa – Akelarre. Pedro Subijana.  +
• Guipúzcoa – Martín Berasategui.  +
• Madrid – Diverxo. David Muñoz.  +
• Vizcaya – Azurmendi. Eneko Atxa, (Larrabetzu).  +
• Barcelona – Abac. Jordi Cruz. +
• Cádiz – Aponiente. Ángel León. +

Con dos estrellas:

• Alicante – L’Escaleta. (Cocentaina).
• Alicante – BonAmb. +
• Asturias – Casa Marcial. Nacho Manzano. +
• Cáceres – Atrio. Toño Pérez. +
• Cantabria – Annua. (San Vicente de la Barquera). +
• Cantabria – Cenador de Amós. (V. de Pontones). +
• Barcelona – Enoteca. Paco Pérez. +
• Barcelona – Moments. Raül Balam. + 
• Gerona – Miramar. Paco Pérez. +
• Gerona – Les Cols. Fina Puigdevall
• Guipúzcoa  – Mugaritz. Andoni Luis Aduriz. + 
• La Rioja  – El Portal. Francis Paniego.
• Madrid – DSTAgE.+
• Madrid – Santceloni. Óscar Velasco. +
• Madrid – La terraza del Casino. Paco Roncero. +
• Madrid – El Club Allard. María Marte +
• Madrid – Ramón Freixa. + 
• Madrid – Coque. (Humanes). +
• Málaga – Puente Romano Restaurante – Dani García. +
• Mallorca – Zaranda
• Santa Cruz de Tenerife  – M.B. Martín Berasategui.
• Albacete – Maralba. (Almansa).
• Barcelona – Dos Cielos, (Hotel Me). +
• Barcelona – Disfrutar.
• Murcia – La Cabaña de la Finca Buenavista.

Y con una estrella:

• Álava – Marqués de Riscal. (Elciego). +
• Alicante – Casa Pepa. (Ondaira).
• Alicante – La Finca. (Elche).
• Alicante – Monastrell. +
• Alicante – Audrey’s Restaurant (Calpe)
• Alicante – E Rodat (Xábia)
• Almería – Alejandro.
• Almería – La Costa. (El Ejido). +
• Asturias – Arbidel. +
• Asturias – Casa Gerardo. (Prendes). +
• Asturias – El Puerto. (Gijón).
• Asturias – El Retiro. (Llanes) + 
• Asturias – El Corral del Indianu. (Arriondas). +
• Asturias – La Salgar, (Gijón).
• Asturias – Real Balneario. (Salinas).
• Barcelona – Xerta.
• Barcelona – Alkimia. +
• Barcelona – Caelis, (Hotel Palace). +
• Barcelona – Can Jubany. (Calldetenes). +
• Barcelona – Cinc Sentits. +
• Barcelona – Dos Palillos. +
• Barcelona – Estany Clar. (Cercs).
• Barcelona – Els Casals. (Sagás).
• Barcelona – Fonda Sala. Olost.
• Barcelona – Gaig.
• Barcelona – Hisop.
• Barcelona – Hofmann.
• Barcelona – Koy Shunka.
• Barcelona – L’Angle.
• Barcelona – L’Ó. (Sant Fruitós de Bages).
• Barcelona – Lluerna. (Santa Coloma de Gramanet).
• Barcelona – Moo, (Hotel Omm).
• Barcelona – Nectari. +
• Barcelona – Pakta.
• Barcelona – Saüc.
• Barcelona – Tickets.
• Barcelona – Via Veneto.
• Barcelona – Hoja Santa.
• Barcelona – Tresmacarrons. (El Masnou).
• Barcelona – Massana.
• Barcelona – Enigma
• Barcelona – Catell de Peralada
• Burgos – Cobo Vintage.
• Cádiz – Alevante.
• Cantabria – El Nuevo Molino. (Puente Arce).
• Cantabria – El Serbal (Santander).
• Cantabria – Solana, (Ampuero).
• Cantabria – la Bicicleta
• Castellón- Raúl Resino.
• Castellón – Cal Paradís.
• Cuenca – Las Rejas. (Las Pedroñeras). +
• Córdoba – Choco. +
• Córdoba – Noor.
• Formentera – Can Dani.
• Gerona – Ca l’Arpa.
• Gerona – Bo.Tic. (Corsà). +
• Gerona – Casamar. (Llafranc). +
• Gerona – Ca L’Enric. (La Val de Vianya).
• Gerona – Els Tinars. (Llagostera). +
• Gerona – Els Brancs. (Roses, Platja de Canyelles Petites). +
• Gerona – La Cuina de San Simon. (Tossa de Mar).
• Gerona – La Fonda Xesc. (Gombrén).
• Gerona – La Llar. (Castelló de Ampuries).
• Gerona – Les Magnòlies. (Arbúcies).
• Gerona – Emporium. (Castelló d’Empuries).
• Guadalajara – El Doncel de Sigüenza
• Guipúzcoa – Alameda. (Fuenterrabía).
• Guipúzcoa – Elkano.
• Guipúzcoa – Zuberoa. (Oyarzun).
• Huelva – Acanthum
• Huesca – Las Torres.
• Huesca – Lillas Pastia.
• Huesca – Tatau Bistro.
• La Coruña – Alborada. +
• La Coruña – Árbore da Veira. +
• La Coruña – As Garzas. (Malpica de Bergantiños). +
• La Coruña – Retiro da Costiña. (Santa Comba). +
• La Coruña – Casa Marcelo. (Santiago de Compostela).
• La Rioja – Venta Moncalvillo. (Daroca de Rioja).
• La Rioja – Kiro Sushi
• León – Cocinandos. +
• Lérida – La Boscana.
• Lérida – Fogony. (Sort).
• Lérida – Malena.
• Madrid – A’Barra.
• Madrid – Gaytán.
• Madrid – El invernadero.
• Madrid – Álbora.
• Madrid – Chirón. (Valdemoro). +
• Madrid – Kabuki.
• Madrid – Kabuki Wellington.
• Madrid – La Cabra. +
• Madrid – Montia. (San Lorenzo de El Escorial).
• Madrid – Punto MX. + 
• Madrid – Lúa
• Madrid – CEBO
• Madrid – La Candela Restó
• Málaga – El Lago. (Marbella).
• Málaga – José Carlos García. +
• Málaga – Skina.
• Málaga – Kabuki Raw (Casares)
• Málaga – Sollo (Fuengirola)
• Málaga – Messina (Marbella)
• Málaga –  Bardal (Ronda)
• Mallorca – Adrián Quetglas.
• Mallorca – Argos.
• Mallorca – Andreu Genestra. (Capdepera).
• Mallorca – Es Fum. (Palmanova). +
• Mallorca – Es Molí d’en Bou. (Sa Coma).
• Mallorca – Es Racó d’es Teix. (Deiá).
• Mallorca – Jardín. (Port d’Alcúdia).
• Mallorca – Simply Fosh. (Palma de Mallorca).
• Navarra – El molino de Urdániz. (Urdaitz).
• Navarra – Europa. (Pamplona).
• Navarra – Rodero. (Pamplona).
• Orense – Nova.
• Pontevedra – Culler de Pau. (O Grove, Reboredo).
• Pontevedra – Pepe Vieira. (Raxo).
• Pontevedra – Silabario. (Tui).
• Pontevedra – Solla. (Poio). +
• Pontevedra – Yayo Daporta. Cambados. +
• Salamanca – Víctor Gutiérrez.
• San Sebastián – Kokotxa. +
• San Sebastián – Mirador de Ulía. +
• San Sebastián – Amelia
• Segovia – Villena.
• Sevilla – Abantal.
• Soria – Baluarte.
• Soria – La Lobita.
• Tarragona – L’Antic Molí.
• Tarragona – Can Bosch. (Cambrils).
• Tarragona – Les Moles.
• Tarragona – Rincón de Diego. (Cambrils).
• Tarragona – Torreo de L’India. (Xerta).
• Tenerife – Kazan. (Santa Cruz de Tenerife).
• Tenerife – Kabuki. (Guía de Isora).
• Tenerife –  El Rincón de Juan Carlos. (Los Gigantes).
• Tenerife – Restaurante NUB. (La Laguna)
• Teruel – Hospedería El Batán. (Tramacastilla).
• Toledo – El Bohío. (Illescas). +
• Toledo – El Carmen de Montesión.
• Toledo – Tierra.
• Valencia – Sents.
• Valencia – Casa Manolo.
• Valencia – El Poblet.
• Valencia – Julio. (Fontanar del Alforins).
• Valencia – La Sucursal.
• Valencia – Ricard Camarena. +
• Valencia – Riff.
• Valencia – Sucede
• Zaragoza – La Prensa,
• Valladolid – La Botica.
• Valladolid – Refectorio. (Sardón de Duero) +
• Valladolid – Trigo
• Vigo – Maruja Limón. +
• Vitoria – Zaldarián.
• Vizcaya – Andra Mari. (Galdácano).
• Vizcaya – Boroa. (Amorebieta).
• Vizcaya – Etxanobe. (Bilbao).
• Vizcaya – Etxebarri. (Axpe).
• Vizcaya – Mina. (Bilbao).
• Vizcaya – Nerua. (Bilbao). +
• Vizcaya – Zortziko. (Bilbao).
• Vizcaya – Zarate. (Bilbao).
• Vizcaya – Eneko
• Zamora – El Ermitaño. (Benavente).