El restaurante quintoelemento renueva su carta.

Juan Suárez de Lezo renueva la carta del restaurante quintoelemento al calor de los productos de temporada y nos anima a comernos la primavera a través de bocados ligeros y sabrosos que componen una carta potente y mestiza en la que manda el producto local y las influencias viajeras.

El mar es el protagonista de la nueva carta de temporada de quintoelemento, algo que descubrimos a través de platos tan sugerentes como los ceviches con sazones atrevidas como el ce vieira y king crab o el de lubina con sorbete de chiles e incluso el de atún, guisos  y cazuelas ligeras con fondos deliciosos, pescados braseados y tempuras, dados de salmón glaseado con sorbete de apio y lima, canelón de aguacate con king crab y salsa de callos ponzu, brioche relleno de guiso de calamar con mousse cítrica, cigalitas en tempura ligera, bizcoche de jamón ibérico con tartar de atún y caviar, tempura de coliflor con jalapeños y salsa de garbanzos cítrica o mejillones bouchot con cremoso de cocoy ají amarillo, chupe de carabineros con fideos chinos, cazuela tailandesa de cazón y fideos fritos, bacalao en tempura con ajo blanco de alga codium, merluza envuelta en pak choi con espuma de mantequilla noisette, salmonete, lubina, pulpo braseado, carabinero con tempura de sus cabezas, nigiri de tortilla española con hamachi, gunkan de king crab y guanciale…

Claro que no todo van a ser mar, la tierra también tiene su espacio en la carta de primavera de quintoelemento: corzo con cebollitas francesas, costilla de cerdo con papa canaria y huancaína, ballotine de pollo relleno de carne trufada y molleja con parmentier de ají peruano.

Un menú tan sabroso, sugerente y mestizo hay que maridarlo bien, algo que en quintoelemento podrás hacer a placer gracias a las más de 145 referencias de su bodega en la que hay desde vinos asequibles a auténticas rarezas y grandes etiquetas, también champanes y vinos dulces y generosos.