Mr.Kao: de huevos milenarios a deliciosos dim sum. El hotel Claris rinde homenaje al legado gastronómico del Señor Kao.

Jordi Clos, presidente de Derby Hotels Collection, y Josep Maria Kao, chef del restaurante Shanghai, presentan Mr. Kao, la nueva propuesta gastronómica del Hotel Claris, el primer Dim Sum Club de Barcelona ubicado en un hotel de cinco estrellas Gran Lujo.

La familia Clos, gran amante de la cocina oriental, llevaba tiempo queriendo poner en marcha un proyecto de restaurante asiático y finalmente se han unido a los Kao, propietarios de los restaurantes Shanghai y Kao Dim Sum, para llevar a cabo este proyecto en el hotel Claris.

Se puede degustar la mejor gastronomía china en “pequeños bocados” (dim sum), que sería el equivalente a nuestras tapas españolas. Variadas delicias que se suelen servir en pequeñas raciones para compartir.

Meilan y Nayan Kao son la tercera generación de restauradoras de la familia, y el nombre del local (Mr. Kao) rinde homenaje a su abuelo Kao Txen Chien, el cual regentó el primer restaurante chino de la ciudad y era conocido popularmente entre los comerciantes del mercado de Santa Caterina como “Señor Kao”. Además del nombre también recuperan las recetas tradicionales de su abuelo que degustaban en su hogar.

La propuesta de Mr. Kao es una fusión de los dos restaurantes que poseen, el Kao Dim Sum y el Shanghai, mezclado con productos de mercado mediterráneos. Los protagonistas son los Dim Sum, ya sean crujientes, hervidos o a la plancha, el rollo nem vietnamita con menta fresca, la cola de rape envuelto en pasta kataifi, el jiaozi de pies de cerdo -inspirado en la gastronomía catalana-, el siu mai de langostinos, setas y pescado con caviar de trucha… También se pueden degustar platos fríos como los lichis con jamón (una versión del melón con jamón actualizada) o el huevo milenario, que es una receta china que se elabora conservando un huevo de pata, codorniz o gallina en cal viva, arcilla y cenizas durante varias semanas y que se sirve marinado con jengibre, aceite de sésamo y salsa de soja, una delicia muy difícil de encontrar.

También el maridaje está muy cuidado con más de 60 referencias de vinos y espumosos, y dispone además de una selecta coctelería.

Mr. Kao se encuentra en los bajos del Hotel Claris, muy cerca del paseo de Gracia, y está dividido en dos partes, con una decoración inspirada en los clubs de la época dorada de Shanghai, con celosías y una tenue iluminación. Una atmósfera perfecta para degustar un menú delicado y diferente.