El Bribón de Madrid está para comérselo…

Madrid existe más allá de lo cosmopolita que es la ciudad y más allá de la diversidad de sus habitantes y es que en Madrid hay madrileños de casi cualquier rincón del mundo, no digamos ya de España; ahora bien, más allá de esa diversidad y de la mezcla cultural que supone a todos los niveles, la ciudad mantiene su esencia castiza y sus raíces castellanas, algo que podrás descubrir y degustar en un restuarante que se presenta como la quintaesencia del lifestyle madrileño: Bribón de Madrid.

Bribón de Madrid está entre la Puerta de Alcalá y la Plaza de Cibeles, en el corazón de la capital, cuenta con una sala de ultramarinos y una sala en la que se sirven los clásicos de la gastronomía madrileña desde el desayuno hasta la cena, cenas que durant eel fin de semana se ambientan con un DJ.

Ahora bien, vayamos a lo interesante ¿a qué sabe Bribón de Madrid? Eso dependerá de si te quedas en su zona de ultramarinos o pasas a la sala; en la zona de ultramarinos, además de hacer la compra, podrás degustar bocados como la tosta de sardina en coserva o unos ricos mejillones en escabeche mientras que en sala la propuesta es un tanto más suculenta: mollete de solomillo de vaca vieja, ibéricos, salazones, tabla de quesos, mojama de atún rojo, gildas, ensaladilla, tortilla vaga de piparras fritas y chistorra, empenadillas de rabo de toro, guacamole con torreznos de Soria, chanquetes con  huevos fritos y jamón ibérico, ceviche de dorada a la brasa, tomate de Tudela aliñado, pisto con huevo de dos yemas con puntilla, ensalada de hinojo, calabaza asada y sésamo garrapiñado, chuleta de vaca vieja con patatas hojaldradas y pimientos asados, terrina de rabo de toro deshuesado con parmentier y su jugo, pluma de cerdo y seta shiitake salteada a la llama, merluza a la plancha con verduritas salteadas y polvo de jamón, rape marcado con cebollitas glaseadas en su jugo, taquitos de atún rojo salteados a fuego y encebollado marino... ¿y de postre? cremoso de chocolate, bizcocho aireado y pepitas de oro o flan de queso, dulce de leche y galleta, por ejemplo.

Además de sentir como se te hace la boca agua seguro que, después de leer esta completa lista de aperitivos y platos, pensarás que la propuesta de Bribón de Madrid tan castiza no será… Esa es precisamente la razón por la que este restaurante es la quintaesencia del lifestyle de Madrid, porque recoge no solo la esencia gastronómica de la capital sino las aportaciones que hacen a su propuesta culinaria quienes se instalan en ella, de ahí que no faltan en sus recetas las anchoas de Santoña o los mejillones gallegos, tomates de Tudela, ceviches peruanos, torreznos de Soria, la cecina de vaca de Astorga, el guacamole mexicano o quesos procedentes de diferentes lugares de España y del mundo (Idiazabal, Gouda…).

Si quieres comerte el Madrid más actual no tienes más que visitar a su Bribón.