El mexicano Día de los Muertos contrasta con la sobriedad de nuestro Día de Difuntos y si además coinciden ambos en fecha de celebración con el Halloween irlandés (porque la de Halloween es una fiesta irlandesa por muy suya que la hayan hecho los americanos), descubrimos que el próximo fin de semana no solo es largo porque el lunes es fiesta sino que es más divertido de lo que cabría esperar si pensamos en nuestro sobrio y doliente recuerdo de los que ya no están; será por eso, porque no somos muy de miedo ni tampoco de quedarnos anclados al pasado en el recuerdo de los que ya no están, que el modo de recordar a los muertos y honrarlos de los mexicanos nos resulta tan sugerente y será por eso también que lo tenemos claro, vamos a celebrar el Día de los Muertos en un restaunte mexicano ¿en cuál de los tres que te proponemos a continuación estarías dispuesto a hacer tu reserva ya mismo? (¡nosotros en los tres!): Barracuda MX e Iztac y Mantarraya MX en Marbella.
Barracuda MX en Madrid y Mantarraya MX en Marbella son las dos propuestas de Roberto Ruiz para celebrar el Día de los Muertos; la suya es una propuesta en 5 platos (y dos cócteles) que solo se servirá entre el 29 de octubre y el 2 de noviembre, además la propuesta estará amenizada con mariachis.
¿Y qué servirá Roberto Ruiz en esta celebración tan especial para los mexicanos? Ceviche rojo de callos de lubina con salsa de chile guajillo y tostadas rapadas, quesadilla de boletus a la plancha con queso San Simón y salsa de tomatillo verde, buñuelos de pato confitado con pipián verde de pipas de calabaza, enmoladas de guajolote ocn mole negro de Oaxaca y de postre… pan de maíz co miel de piloncillo, especias y ehelado de vainilla de Papantla.
¿Y los cócteles? A base de tequila ambos, por supuesto: el comienzo que se prepara con tequila, piña tatemada, pomelo y zumo de lima y la llegada que lleva tequila, agua de chile verde, triplec sec y sal de tortillas tatemadas.
Juan Matías, chef ejecutivo de Iztac, ha diseñado un rico menú para celebrar el Día de los Muertos en uno de los restaurantes mexicanos más populares de Madrid, un menú que se servirá los días 29, 30 y 31 de octubre tanto al mediodía como en las cenas ¿y en qué consiste? Pozole rojo (una sopa prehispánica que antiguamente, y según cuenta su leyenda, se preparaba con carne humana), mukbil pollo yucateco y el imprescindible pan de muerto (con chocolate artesano de metate).
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
