¿Cocina asiática y torrijas? Cocina asiática y torrijas.

Donde hicieres haz lo que vieres o, como dicen los ingleses, in Rome do as Romans do; algo así han debido pensar en las cocinas de los restaurantes China Crown e Indochina Brasa porque en ambos podrás disfrutar de unas deliciosas torrijas como broche de oro a los menús asiáticos que proponen en sus cartas y es que si algo degustamos a placer y sin medida a las puertas de la Semana Santa son la torrijas, un dulce para el que existe diferentes recetas, algo de lo que se han aprovechado los chefs de China Crown e Indochina Brasa para inventarse uno nuevo, una torrija de inspiración cantonesa.

Cuentan que ya allá por el S.IV preparábamos torrijas (o tostadas francesas, como las llaman los finos, por no decir los cursis); desde entonces hasta ahora su receta ha evolucionado, especialmente cuando se añadió el huevo a su preparación (al principio era solo el pan empapado en leche) y ganaron su color dorado, por no hablar del toque dulce del azúcar; cuentan las crónicas que en España se comen torrijas desde, al menos, el S.XV, entonces se preparaban con miel; la primera receta que consta escrita es del S.XVII y decía lo siguiente: pan mojado en leche y huevo y frito hasta que quede un poco moreno, endulzado con almíbar o miel y espolvoreado con azúcar. Difiere poco de la receta actual… claro que hoy hablamos de torrijas cantonesas:

En China Crown apuestan por una torrija cantonesa elaborada con pan brioche, cinco especias chinas, nueces caramelizas y toffe mientras en Indochina Brasa hacen lo propio, recrear una torrija al estilo cantonés.