Can Bo, un nuevo restaurante de tapas y platillos en Barcelona.

Can Bo, en el Gran Hotel Central de Vía Laietana, es un restaurante de tapas y platillos para compartir y, probablemente, un nuevo place to be de Barcelona; ¿qué nos hace pensar que será así? La ubicación influye, por supuesto, también el formato e incluso el cuidado interiorismo del restaurante pero, por encima de todo, es su propuesta gastronómica la que augura éxito: una carta protagonizada por los productos de cercanía y de temporada deliciosamente elaborados y espirituosamente maridados.

Los responsables de esta nueva propuesta gastronómica son Oliver Peña en los fogones, un chef que pasó por elBulli, 41ºExperiencia y Enigma, y Amador Marín, quien fuera head sommelier de grupo ElBarri, en una bodega con más de 150 referencias nacionales e internacionales, especialmente francesas e italianas. Además, mano a mano con Oliver Peña, trabaja Lorenzo Cavazzoni, chef ejecutivo del Gran Hotel Central, lo que aporta un extra de influencia italiana a la carta.

Y… ¿a qué sabe Can Bo? Cabe que te estés preguntando: sabe a pollo payés de la Cerdanya, alcachofas de el Prat, salmonetes de la costa de Barcelona, mejillones y canyuts del Delta del Ebro, fresas del Maresme, puerro al carbón con romesco, salpicón de serviola con chips, croquetas de pollo a la catalana, roll de pulpo frito con mojo rojo, tortilla de patatas hecha al momento, presa ibérica tonnata, alcachofas cacio e pepe, raviolis plin de ossobuco…