Buns&Bones, un nuevo concepto de street food.

El Buns&Bones nos acerca en el centro de Madrid a un nuevo estilo dentro de la restauración, reinventando el concepto de comida callejera, street food, en un antiguo puesto de pescadería en la esquina del Mercado de Antón Martin.

El plato estrella son los los bao BUNS o sándwiches orientales, realizados con bollos de trigo hechos al vapor y rellenos de diferentes carnes, pescados y verduras, todo ello con un toque oriental, ligeros y sabrosos. Además comparten protagonismo con los BONES, platos para disfrutar de carnes y pescados frescos cocinados en el momento y a la parrilla, con un aroma especial gracias a que las brasas son de carbón ecológico vegetal y todo aderezado con especias, salsas e ingredientes que rememoran los sabores del mundo. Sin olvidar a aquellos a los que no les apetece ni los buns ni los bones, en su carta encontramos otros tipos de platos como ensaladas, tempura de verduras, edamame o el salmón marinado. Lo mas especial de todos los platos es que están elaborados con productos frescos de gran calidad y procedentes de los puestos cercanos y eso se refleja también en la carta que esta influenciada por los productos del mercado y que varia para ofrecer siempre productos de temporada.

En el Buns&Bones se ha tenido un especial cuidado en todos los detalles, algo de lo que se ha encargado su propietario Marco Martínez, a quien también podemos encontrar en Carbones 13, Matute y la Terraza Atenas, que con este local muestra como elevar a otro nivel la comida callejera pero sin perder la esencia de la misma.

Un lugar informal y abierto a la calle que invita a entrar, con un buen ambiente, empezando por la gente que trabaja allí y que saben trasmitirlo, y una nueva tendencia en el concepto de restaurante. Sin duda un lugar de lo más novedoso en el centro de Madrid que merece la pena conocer.