Berasategui, un chef 10 también en Barcelona.

Sabíamos, antes de que lo confirmaran los inspectores de la prestigiosa guía Michelin, que Martín Berasategui es un chef 10 pero ahora este magnífico cocinero deja constancia de ello porque acaba de recibir las Estrellas Michelin que le faltaban para completar su sobresaliente en cocina: contaba con 3 Estrellas Michelin por su restaurante en Lasarte, otras 3 por el Lasarte que regenta en Barcelona y 2 más en Tenerife, en el restaurante cuyo nombre son sus iniciales, M.B. y a esos 8 reconocimientos se suman ahora 2 más: la Estrella Michelin que brilla en el restaurante Eme Be Garrote en San Sebastián y la que hoy nos ocupa, la que luce el Oria de Barcelona.

El restaurate Oria está decorado a imagen y semajanza de su propuesta gastronómica, luz natural, agua y tonos neutro se organizan para recrear un ambiente acogedor, luminoso y natural en el que descubrir a qué sabe la gastronomía vasca cuando se deja llevar por el Mediterráneo en manos e ideas de un chef al que si algo no le falta, además de maestría entre fogones, es creatividad.

Con la Navidad a las puertas, Martín Berasategui ha desvelado sus propuestas para la cena de Nochebuena, la comida del día 25, la cena del último día del año y también la comida del primer día de 2019 que, para gusto y deleite de muchos será un brunch; en cuanto a la cena de Nochebuena, el menú consta de cuatro platos y un postre –ensalada de brotes tiernos, huevo de caserío, lubina asada, entrecote de añojo, chocolate blanco caramelizado con café y manzana en almíbar de canela– además de los clásicos turrones de Navidad y su precio es de 120 euros por persona; la comida de Navidad es un plato más suculenta y cuenta también con los clásicos turrones para darle su broche de oro –bocadito de bacalao en tempura, cremoso de pescados azules y langostino salteado en ensalada, escudella, pescado de lonja, presa ibérica y, de postre, raviolis de manzana con crema helada de coco y cristal-, el precio de este apetecible menú es de 130 euros; si eres de los que la Nochebuena y la Navidad la pasa en casa, tal vez el menú de Nochevieja sea lo que estás buscando, se trata de un menú de escándalo magníficamente maridado (de ahí su precio, 310 euros): regados con los mejores vinos (algunos andaluces) y champagne francés, éstos platos se nos antojan una tentación irresistible: crema de coliflor con berberechos abiertos al vino blanco, vieira salteada, taco de foie-gras asado, pescado de lonja solomillo con mermelada de hongos y pastel de patata y secreto ibérico, txacolí con naranja crema helada de limón y granizado de sanguina y tarta ópera; por supuesto no faltan a contunuación los turrones ni las uvas de la suerte. En cuanto al día de Año Nuevo, su propuesta es sin duda la más funcional (aunque no pierde ni un ápice de la maestría de Berasategui en cocina), se trata de un brunch con un buffet libre de platos fríos y de postres y un plato caliente a elegir de la carta propuesta por nuestro chef 10, se trata de un brunch que incluye el maridaje, su precio es de 129 euros.