Barbillón Madrid: 12 años haciéndonos cenar en Aravaca.

No está en la famosa, gastronómicamente hablando, calle Ponzano ni en el barrio de Salamanca o el de Chamberí, tampoco en Chueca ni en Malasaña, ni tan siquiera en la renombrada Moraleja, está en Aravaca y quien lo prueba regresa, tanto es así que llevan 12 años haciéndonos cenar (y quien dice cenar dice comer) en Aravaca ¿por qué? Porque el paseo merece la pena, más ahora que que han renovada su carta. Hablamos del restaurante Barbillón Madrid.

Prepárate a gozar leyendo (y ve haciendo tu reserva en Barbillón Madrid): ostras Gillardeau del Raw Bar (solas o con un shoot de Bloody Mary), tiradito de pez limón con leche de tigre de albahaca y jalapeño, tartar de vieira y gamba roja con leche de coco, milhojas de patata con con caviar, huevo poché con parmentier y caviar; ¿se te antojan platos demasiado internacionales o exclusivos? ¿eres de gustos más locales? A ver qué tal así: rabas a la andaluza con huevo frito, ensaladilla de mi madre (de la mía no, de la de Curro y Kike Sánchez, hermanos y dueños y señores de la cocina de este restaurante) con gambitas de cristal fritas, croquetas de jamón-jamón; ¿ni tanto ni tal calvo? Prueba entonces el fish & chips de merluza de pincho, los dados de solomillo salteados con verduras al estilo asiático, el falso risotto de boletus y trufa, el canelón de solomillo con bechamel trufada y salsa perigourdine, el T-Bone a la brasa con solomillo en steak, la tortilla a la carbonara, las gyozas de ropa vieja con caldo de cocido, el brioche de anchoa 00 con mantequilla de oveja, bikini de rabo de toro con parmesano rallado, mollete de atún rojo con mahonesa de ají amarillo y huevo frito...

Tranquilo que no te vas a marchar de Barbillón Madrid sin postre: tarta de queso caliente, oblea de Nuetella y mascarpone o su emblemática tarta árabe…

Ya, ya… que se te está haciendo la boca agua y quieres reservar mesa (llama al teléfono de reservas que es el 910 17 59 84) y ve metiendo la dirección en el GPS: Av. de Valdermarín, 165-169 Moncloa-Aravaca.