Al Lado, primer restaurante de Paco Pérez en Andalucía.

El chef andaluz Paco Pérez vuelve a casa y lo hace para inaugurar su primer restaurante en su tierra, Andalucía ¿dónde exactamente? Al Lado, al lado mismo de La Giralda, en el EME Catedral Mercer Hotel.

Paco Pérez, con sus cinto estrellas Michelin como garantía, se estrena en Sevilla con una propuesta que define como modera y urbana con un toque gamberro porque en su nuevo restaurante tradición y vanguardia se mezclan  de un modo sugerente y visual para regalarnos una experiencia gastronómica inolvidable.

Claro que, como asumimos que a comer empezamos siempre por los ojos, importa y mucho el entorno y el lugar en el que esa propuesta gastronómica se desarrolla y por eso Paco Pérez ha contado con Estudio Flop para ocuparse del interiorismo de su nuevo restaurante; los materiales utilizados son tradicionales, clásicos y de alta calidad: azulejos, pinturas de cal, maderas con forma de cuadernas de barco, mármoles y también bronces; se ha cuidado también la iluminación utilizándola para crear diferentes ambientes y convertir Al Lado by Paco Pérez en un reflejo de la Sevilla que un día fue allá por los tiempos de los Reyes Católicos y Carlos I (con permiso de su madre Juana, referida históricamente como La Loca porque de hecho fue incapacitada para reinar tras la muerte de su marido Felipe, apodado el Hermoso); eran los tiempos en los que llegaban de América barcos cargados de ingredientes nuevos y nuevas ideas que transformaron la cocina de la época.

Y en cuanto a las cosas de comer ¿qué podemos esperar de Al Lado by Paco Pérez? chocos black & white, carpaccio de gamba blanca, mejillones en escabeche de algas con crumiente o la merzluza en adobo y mayonesa cítrica son algunos de los platos que te deleitarán el gusto, también lo harán las rabas de pollo al limón andalusí, el picantón chinese, las croquetas ibéricas y las tablas de jamón ibérico y lomo o los quesos con Denominación de Origen de Andalucía; hay más, porque si algo defiende Paco Pérez además de la cocina mediterránea es la vanguardia culinaria: cocas, pizzas, hamburgesas, molletes e incluso baos te seducirán como no imaginas ¿no se te hace ya la boca agua al pensar en un mollete de tartar de salchichón o en un bao de rabo de toro?.

Y para completar la oferta y que no falte de nada, en Al Lado cuenta con opción Take Away.