Tiempo de ramen. En Yakitoro.

Con el manto de frío del mes de enero, mes en el que los días amanecen incluso bajo cero, ¿quién dice que no a una sopa? Y por una sopa no nos referimos solo al clásico plato castellano, también a una sopa de origen chino como el ramen, especialmente si la receta es la de Luis Á. Pérez en las cocinas de los restaurantes Yakitoro de Madrid (el de la calle Reina y el de Casatellana).

Es durante los meses de enero y febrero, los del frío, cuando la carta de Yakitoro hace hueco al ramen, una sopa de origen chino con apenas un siglo de historia que se prepara  con un rico caldo, fideos de trigo y toppings variados (cerdo asado (chasu), huevo hervido, alga nori, cebolla verde negi…).

En Yakitoro podremos elegir entre dos versiones de esta suculenta sopa: ramen muroran y ramen shoyu.

El muroran es un ramen picante cuyo caldo se prepara con cebolla, puerro, curry y un toque de oloroso como principales ingredientes; los toppings son pollo, huevo poché, sweet chilli, soja, vinagre de arroz y cebolla china.

¿Prefieres una versión más clásica y suave? Elige entonces el ramen shoyu: su caldo se prepara con costilla de cerdo, cebolleta, jengibre y setas shiitake y se acompaña de toppings como el chasu (panceta de cerdo), alga nori y huevo mollet además de una mezcla de ingredientes entre los que está la cebolleta china, mirim y kombu.