De sobao o roscón, las torrijas más sugerentes.

Resulta imposible pasar estos días sin degustar alguna que otra torrija (o algún que otro bocado de torrija) y, puestos a pecar, qué menos que darnos el gusto de hacerlo a placer y dejándonos sorprender por la boca con torrijas que, sin dejar de serlo, aportan un toque diferente y original como las dos torrijas que te proponemos hoy: las torrijas de sobao de La Crujiente y las torrijas preparadas con masa de roscón de Pan.Delirio.

La Crujiente es de origen cántabro, de ahí que su dulce creatividad los lleve por el camino de los sobaos pasiegos; preparan torrijas de pan brioche, las tradicionales, y también ofrecen su versión sobao pasiego, un festival de sabores y aromas a canela, limón y naranja, un sabor que se consigue al infusionar el sobao con la crema inglesa.

En Pan.Delirio por su parte preparan sus torrijas con masa de Roscón de Reyes: se preparan con roscón horneado el día anterior ¿cómo? cortándolo en rodajas gruesas que se infusionan después en una mezcla hervida de leche, miel de azahar, calena, semillas de vainilla y cáscara e limón ¿el truco? se infusionan durante una noche… al día siguiente se rebozan en huevo batido con aceite de oliva virgen extra (muy batido, casi al punto clara de nieve) y no se fríen sino que se hornean.