Los huevos son, indudablemente, un ingrediente esencial de nuestra gastronomía, los huevos rotos y la tortilla española son dos básicos de nuestra cocina pero, entre el par de huevos fritos y el huevo batido en tortilla, hay un mundo de opciones por descubrir porque la creatividad culinaria, la vanguardia gastronómica e incluso la deconstrucción de los alimentos ha llegado también al huevo. Toma nota de la lista que te proponemos a continuación: 10 platos con huevo firmados por otros tantos importantes chefs de la gastronomía española en sus 10 restaurantes.
El huevo arrastra una fama inmerecida, esa por la que se lo considera el gran amigo del colesterol y, por tanto, nuestro enemigo, pero nada más lejos de la realidad, la bollería industrial y los platos precocinados ganan de largo a este rico y proteico alimento en su apoyo al colesterol; del huevo no debemos abusar como tampoco de las carnes rojas, los dulces, el alcohol… como de nada, en realidad; no vamos a entrar aquí en la discusión acerca de cuántos huevos a la semana se pueden consumir o no pero sí podemos asegurar, a tenor de la opinión de muchos expertos en nutrición, que puedes consumir hasta cuatro huevos por semana -dos raciones si los preparas a pares o cuatro si los desgustas solos- sin temer nada acerca de su efecto en el colesterol.
Hoy repasamos hasta 10 modos de comer huevo sin caer en la tortilla, nos dejamos llevar por 10 de los más afamados chefs de nuestra gastronomía, algunos con el reconocimiento de las estrellas Michelin -hasta tres en el caso de Quique Dacosta– y también de los Soles Repsol; son 10 formas de cocinar el huevo que apenas nada tienen que ver las unas con las otras, 10 modos de entender lo sabroso de un huevo, o dos, y del mejor acompañamiento para tal manjar.
Te contamos también donde degustar estas 10 propuestas de huevo porque, lo sabemos, sólo pensar en cocinar alguna de ellas resulta imposible y es natural que sea así, hablamos de 10 propuestas con huevo firmadas por 10 de los mejores chefs de la gastronomía española que es tanto como decir de la gastronomía del mundo.
Alicante, Madrid, Cataluña, Galicia o el País Vasco son algunos de los lugares en los que podrás degustar alguno de los platos con huevo incluidos en este artículo, no lo dudes, el más cercano a tus coordenadas es, sin lugar a dudas, una gran opción.
Huevo con parmantier de jamón ibérico de bellota y alcachofa confitada.
El restaurante con más huevos está en Barcelona y es, sin lugar a dudas, L’Eggs ¿su chef? Paco Pérez.
De entre todos los platos con huevo incluidos en la carta de un restaurante que lleva los eggs en su nombre, nos quedamos con uno: huevo con parmantier de jamón ibérico de bellota y alcachofa confitada.
Del chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, un plato a degustar en el restaurante que lleva su nombre, en Denia, Alicante.
Y no olvides El Poblet o Vuelve Carolina, propuestas gastronómicas mediterráneas también de Quique Dacosta donde encontrarás otras propuestas con huevo.
A Eneko Atxa le gusta el huevo, incluye una yema de huevo trufada presentada sobre una cuchara para comer de un solo bocado en su menú gastronómico, el que le vale el reconocimiento de las estrellas Michelin.
Pero nosotros hoy nos quedamos con otro huevo, el que cocina a baja temperatura con patata y jamón en su bistró prêt à porter.
En el menú degustación de El Bohío -el restaurante del chef televisivo Pepe Rodríguez- encontramos este jugoso bocado: huevos con cocochas de bacalao y piparras.
Una creación de Diego guerrero que parece un huevo, se llama como un huevo y… no es un huevo. Es uno de sus más famosos trampantajos -platos que no son lo que parecen ni parecen lo que son-.
En este caso se trata de un postre de mango y coco con cobertura de chocolate que cabe puedas degustar en DsTage, el restaurante de Diego Guerrero en Madrid, o no porque DsTage no tiene carta, eso sí, eliges el menú al hacer la reserva así que siempre puedes preguntar por un huevo para el postre.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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