Sin lugar a dudas esta es una de las formas mas deliciosas que conozco de probar esta legumbre llena de extraordinarias propiedades nutricionales. Todos sus ingredientes aportan textura y sabor a un plato que solo con leer sus ingredientes crees estar probando un auténtico manjar.
La leche de coco aporta una increíble textura a esta receta, y aunque no es muy utilizada en nuestra cocina, quizás por el mito de que es una leche con alto contenido en grasas saturadas; grasas, que por cierto se metabolizan rápidamente y rara vez llegan a convertirse en grasa corporal.
Además, no engorda tanto como se piensa, ya que su contenido en azúcar es muy bajo, convirtiéndose en un excelente sustitutivo de la leche de vaca y en una fabulosa opción para los veganos. Los pasteles elaborados con leche de coco están realmente escandalosos y para que lo comprobéis, la próxima semana hornearé un delicioso pastel para vosotros.
350 gramos de garbanzos, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 manzana reineta grande, 3 cucharadas de buen curry, perejil, 1/2 cd. de copos de chile, 250 ml de caldo de pollo, 250 ml de leche de coco, sal, pimienta y aceite de oliva.
Para los garbanzos: 350 gramos de garbanzos, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajos enteros, 1 cebolla pequeña y sal.
Para el arroz: 400 gramos de arroz negro salvaje, 800 ml de agua y 1 hoja de laurel
La noche anterior pon los garbanzos a remojo en agua fría para que comience su hidratación.
Por la mañana elimina el agua y lávalos. En una olla express vuelca los garbanzos y añade la hoja de laurel, los 3 dientes de ajo enteros y sin pelar, la cebolla entera sin las primeras capas y una pizca de sal. Cierra la olla y una vez que suban las anillas manténlos a fuego bajo durante 20 minutos.
Una vez puedas abrir la olla escurre el agua y conserva los garbanzos.
Pon a calentar una sartén con una fina capa de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada muy menudita. Cuando empiece a brillar y a estar translucida incorpora el ajo prensado y la manzana reineta cortada en pequeños cuadraditos. Cocina todo junto unos 5-6 minutos más.
Cuando observes que todos los ingredientes están blanditos y cocinados incorpora los copos de chile para darle un toque picante y el curry. Mezcla hasta integrar y verás como en solo unos segundos tu cocina se inunda con el delicioso perfume del curry.
A continuación añade la leche de coco que le dará un excelente toque cremoso y sabroso. Antes de abrir la lata dale una buena sacudida para que la pulpa se disuelva.
Deja que vuelva a tomar temperatura y cocina durante 3 o 4 minutos más.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
