Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami.

Si buscas regalo para un amante del whisky cabe que el nuevo Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami sea tu mejor opción… siempre y cuando el regalo no sea para un purista del whisky, claro, porque en este caso se trata de un whisky de lo más innovador, uno diseñado por el chef Tres Estrellas Michelin Kei Kobayashi y la Master Blender Emma Walker.

El umami es el quinto sabor y, probablemente, el único que, al nombrarlo, no evoca sensaciones claras en tu boca como sí hacen los otros cuatro (dulce, ácido, amargo y salado); ese aspecto indescifrable del umami suponía un reto adicional para Kobayashi y Walker a la hora de recrear sus matices en las notas de cata de este innovador whisky.

El trabajo fue denso e intenso y supuso desechar los caldos procedentes de miles de barricas hasta dar con la que daba el perfil justo y exacto del sabor umami: en nariz desvela notas dulces y saladas de manzanas verdes rojas frescas, dulce de confitería, toques de anacardo y de salmuera, el suyo es un aroma persistente… En boca sorprenden las notas de manzana y melocotón blanco, un sabor dulzón que se matiza con notas de mandarina, naranja sanguina y bayas rojas, también toques especiados de madera dulce, de carne ahumada y sal que dan paso a un final muy lago y dulce.

Este whisky, el Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami es un regalo de escándalo porque, además, se trata de una edición limitada que se presenta en una botella diseñada expresamente par ala ocasión; no es, ciertamente, un regalo para cualquiera… y es que su precio de venta recomendado es de 349 euros.