Dom Pérignon Vintage 2010, para brindar por un futuro más libre.

Severo, contrastado, arriesgado. Así es el nuevo Dom Pérignon Vintage 2010, un champagne que ha tardado casi 10 años en alcanzar el punto justo de armonía que caracteriza a todos los vinos de esta prestigiosa bodega francesa.

Hay que hacer un poco de historia para entender la calidad de este nuevo Vintage de Dom Pérignon:

Septiembre 2010. Primer fin de semana del mes. Tiempo de vendimia. Tiempo de hacer frente a la realidad: el año había sido duro en lo meteorológico, un invierno riguroso seguido de una primavera seca y tardía y de un verano no excesivamente caluroso anticipaba un año de cosecha difícil ¿la razón? un moho que por este clima revuelto se desarrolló en las uvas y obligó a desechar parte de la cosecha paa salvar las uvas que habían escapado del moho.

La cosecha de las uvas de chardonnay fue magnífica, la de pinot noir… también, a pesar de que su recolección fue compleja, exigió parcelar los viñedos para localizar las zonas libres de moho y también las que no habían alcanzado todavía su punto óptimo de maduración.

¿Cuál es el resultado de esta difícil vendimia y el proceso de producción en bodega de este maravilloso Vintage? en nariz es afrutado y tropical, en el primer golpe aromático desvela notas de mango verde, melón y pina, de ralladura de naranja e incluso de mandarina, después de esa primera impresión aromática se desvelan notas de peonía, jazmín y lila; estos aromas palidecen ante la explosión de las notas de cata en el paladar, una snotas de cata centelleantes a las que no les falta un toque de especias y pimienta, el final es salino y refrescante.