Nos gusta el chocolate, nos encanta, nos atrae, nos seduce, nos anima, nos alegra la vida y endulza la boca, más ahora que descubrimos que no todo lo que se puede hacer con el cacao está hecho ya ni el chocolate es sólo un invento del pasado; nos lo demuestra K + M, una colaboración mágica entre un chef y hombre muy gourmet separados por un océano y una mujer que ha hecho del chocolate su vida, hablamos de Thomas Keller, Armando Manni y Chi Bui.

Thomas Keller es el chef americano más querido y galardonado por la guía Michelin, Armando Manni por su parte ha fraguado su éxito en el aceite de oliva virgen mientras Chi Bui elegía el chocolate; el chocolate extra virgen de K + M es fruto de la creatividad y buen gusto de Thomas Keller y Armando Manni, se perfila en una colaboración de ambos con la Universidad de Florencia y acaba por convertirse en realidad bajo la vigilancia y dirección de Chi Bui. El resultado de esta magnífica colaboración no puede ser otro más que uno de los chocolates más deliciosos del mundo pero… ¿sabías que es también de los más sanos? y es que sus propiedades no se limitan a todo lo bueno del cacao sino que van más allá de ello.

K + T recorre el mundo buscando el mejor cacao, el que tiene más propiedades antioxidantes y mejor sabor, una vez los mejores granos de cacao llegan a su fábrica en Napa Valley, Chi Bui y su equipo se encargan de asegurar la calidad del cacao y tratarlo siguiendo un proceso patentado que incluye el añadido de aceite de oliva virgen extra al cacao antes de convertirlo en chocolate; el resultado de este proceso tiene valor numérico: se sabe que el cacao pierde hasta el 60% de sus propiedades antioxidantes en su proceso de conversión en chocolate, el de K + T tiene hasta tres veces más antioxidantes que cualquier otro chocolate.

Tanto si eres de los que se pierde por el chocolate con leche como si es el negro el que te seduce o si prefieres dejarte llevar por los chocolates especiados, el de K + T te seducirá y te cuidará como ningún otro con sus granos de cacao procedentes de lugares como Ecuador y Perú y el aceite de oliva virgen extra de Florencia.

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