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Pestiños horneados con miel y sirope de arce, receta de autor. Receta paso a paso.

Crujientes, perfectos y con la mitad de calorías.

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En estos últimos días de Pascua donde han abundado las torrijas en todas su versiones, es hora de dar a los pestiños, –otro dulce tradicional de nuestra querida España-, un primerísimo puesto.

La receta original estaba hecha de harina, aceite y aguardiente, pero con el tiempo han ido surgiendo otras variantes donde se han integrado especias como el anís, el ajonjolí, la canela o el clavo, y se ha suavizado aún más su sabor añadiendo matices cítricos como la naranja o el limón.

Estas pequeñas o grandes -según decidan prepararse- porciones de masa frita en aceite de oliva han estado durante toda la Cuaresma en las pastelerías de todo el país y seguro que más de una vez las habéis probado.

Hoy os propongo empezar a quitarnos calorías y preparar en casa mi receta de pestiños horneados con miel y sirope. Su textura es prácticamente la misma, lo único que al ir horneados no absorben nada de aceite durante su cocción. Además le he incorporado un toque de jengibre en polvo y los he bañado en un almibar de miel y sirope de arce que es toda una locura.

Animaos a prepararlos y terminemos estos días de Pascua de la manera más dulce.

receta

Paso a paso

Receta: Pestiños horneados con miel y sirope de arce, receta de autor.

por:

Crujientes, perfectos y con la mitad de calorías. + ver

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Para que las semillas de anís intensifiquen su sabor tostarlas durante un par de minutos en una sartén.

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En un bol volcar la harina…

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…seguido de las semillas de anís…

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…la esencia de vainilla, el brandy….

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…el jengibre y la canela en polvo…

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….la ralladura de naranja con la mitad de su zumo…

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y el aceite.

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Integrar con las manos y agregar un huevo. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.

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Estirar la masa y con un cortador de pizza recortar los bordes para hacer un rectángulo.

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Cortar a la mitad y hacer cuadrados.

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Plegar dos de los extremos opuestos…

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… e ir colocando sobre una bandeja apta para horno.

Hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

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En un bol mezclar la miel de romero con el agua y después añadir el sirope de arce.

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Impregnar muy generosamente los pestiños…

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… y disfrutar de ellos por la mitad de calorías.

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¡Felices Pascuas!

Ingredientes

  1. 105 ml de aceite de oliva
    600 gramos de harina
    ralladura de naranja
    1 cucharada de semillas de anís
    1/2 de cucharada de jengibre en polvo
    1/4 de cucharada de canela en polvo
    1 cucharada de esencia de vainilla
    50 ml de brandy
    100 gramos de sirope de arce
    100 gramos de miel de romero
    50 ml de agua templada

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