Crema de calabaza con berenjena y rúcula fresca. Receta paso a paso.

¡Sí, es rica, y sí, es diferente a otras que he probado! Esta es la receta de nuestra crema de calabaza y con berenjena y rúcula fresca.

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Esta crema de calabaza con berenjena y rúcula es toda una locura. Es suave, delicada, profunda, personal e increíblemente deliciosa.

Octubre es el mes por excelencia de la calabaza y por supuesto de la berenjena, y aunque prácticamente las podemos encontrar durante todo el año, es ahora cuando están en todo su esplendor.

Ambas verduras son nutritivas y están llenas de vitaminas, minerales y fibras. La berenjena es una gran aliada para reducir la grasa que se nos acumula en el abdomen y al igual que la calabaza contiene un gran porcentaje de agua y un bajísimo porcentaje de calorías, lo que hace que esta crema sea perfecta para cuidarnos tanto por dentro como por fuera.

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Personalmente la calabaza me apasiona de manera extraordinaria, ya sea asada, en sopa, a la plancha en sándwiches, en diferentes cremas o  delicadamente  dulce, servida como postre con helado de vainilla, si nunca la habéis probado así, os invito a que lo hagáis hoy mismo y disfrutéis de un sabor verdaderamente personal y diferente.

Para completar esta estupenda crema de calabaza he añadido cebolleta fresca, un poco del saludable jengibre, un toque de pimentón picante y una ramita del aromático romero para aportar aún más gusto y  profundidad.  Y como toque final, he vestido esta crema con rúcula fresca recién picada para darle un contraste de color, sabor y textura.

Ahora, si estáis listos, tomad buen nota de como hacerla vosotros mismos en casa y no olvidéis que si hacéis más cantidad podéis conservarla en el frigorífico durante 4 o 5 días en pequeños tuppers para llevar al trabajo.

Receta: Crema de calabaza con berenjena y rúcula fresca.

¡Sí, es rica, y sí, es diferente a otras que he probado! Esta es la receta de nuestra crema de calabaza y con berenjena y rúcula fresca. + ver
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Poner a calentar el aceite en la base de una cazuela. Saltear el jengibre cortado muy menudito, la cebolleta cortada en cuartos y la berenjena pelada y troceada.

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Una vez estén brillantes se incorpora la calabaza, sal al gusto y el pimentón picante. Remover durante un par de minutos y seguidamente verter el agua.

Cerrar con una tapadera, y una vez suban las anillas de la olla rápida apagar el fuego y mantener en la fuente de calor hasta que bajen por completo.

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Con un brazo batidor triturar hasta conseguir una crema suave.

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Introducir una ramita fresca de romero para perfumar delicadamente nuestra crema de calabaza.

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Cortar unas hojas frescas de rúcula y poner sobre la anaranjada y deliciosa crema de calabaza.

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Y ahora sí, ¡a disfrutarla como merece!

Los ingredientes para 6 personas

  1. 700 gramos de calabaza
  2. 2 berenjenas
  3. 3 cebolletas
  4. 2 rodajas de jengibre
  5. 1 ramita de romero
  6. 1/4 de cucharadita de pimentón picante
  7. 400 ml de agua
  8. sal
  9. 4 cucharadas de aceite de oliva
  10. hojas frescas de rúcula
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