Crema de calabaza con berenjena y rúcula fresca. Receta paso a paso.

¡Sí, es rica, y sí, es diferente a otras que he probado! Esta es la receta de nuestra crema de calabaza y con berenjena y rúcula fresca.

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Esta crema de calabaza con berenjena y rúcula es toda una locura. Es suave, delicada, profunda, personal e increíblemente deliciosa.

Octubre es el mes por excelencia de la calabaza y por supuesto de la berenjena, y aunque prácticamente las podemos encontrar durante todo el año, es ahora cuando están en todo su esplendor.

Ambas verduras son nutritivas y están llenas de vitaminas, minerales y fibras. La berenjena es una gran aliada para reducir la grasa que se nos acumula en el abdomen y al igual que la calabaza contiene un gran porcentaje de agua y un bajísimo porcentaje de calorías, lo que hace que esta crema sea perfecta para cuidarnos tanto por dentro como por fuera.

Personalmente la calabaza me apasiona de manera extraordinaria, ya sea asada, en sopa, a la plancha en sándwiches, en diferentes cremas o  delicadamente  dulce, servida como postre con helado de vainilla, si nunca la habéis probado así, os invito a que lo hagáis hoy mismo y disfrutéis de un sabor verdaderamente personal y diferente.

Para completar esta estupenda crema de calabaza he añadido cebolleta fresca, un poco del saludable jengibre, un toque de pimentón picante y una ramita del aromático romero para aportar aún más gusto y  profundidad.  Y como toque final, he vestido esta crema con rúcula fresca recién picada para darle un contraste de color, sabor y textura.

Ahora, si estáis listos, tomad buen nota de como hacerla vosotros mismos en casa y no olvidéis que si hacéis más cantidad podéis conservarla en el frigorífico durante 4 o 5 días en pequeños tuppers para llevar al trabajo.

Receta: Crema de calabaza con berenjena y rúcula fresca.

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    Poner a calentar el aceite en la base de una cazuela. Saltear el jengibre cortado muy menudito, la cebolleta cortada en cuartos y la berenjena pelada y troceada.

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    Una vez estén brillantes se incorpora la calabaza, sal al gusto y el pimentón picante. Remover durante un par de minutos y seguidamente verter el agua.

    Cerrar con una tapadera, y una vez suban las anillas de la olla rápida apagar el fuego y mantener en la fuente de calor hasta que bajen por completo.

  • 3 / 6

    Con un brazo batidor triturar hasta conseguir una crema suave.

  • 4 / 6

    Introducir una ramita fresca de romero para perfumar delicadamente nuestra crema de calabaza.

  • 5 / 6

    Cortar unas hojas frescas de rúcula y poner sobre la anaranjada y deliciosa crema de calabaza.

  • 6 / 6

    Y ahora sí, ¡a disfrutarla como merece!

Los ingredientes para 6 personas

  1. 700 gramos de calabaza
  2. 2 berenjenas
  3. 3 cebolletas
  4. 2 rodajas de jengibre
  5. 1 ramita de romero
  6. 1/4 de cucharadita de pimentón picante
  7. 400 ml de agua
  8. sal
  9. 4 cucharadas de aceite de oliva
  10. hojas frescas de rúcula
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