Corvina rellena de tomate seco, pera, guindilla, cebolleta…. Receta paso a paso.

Descubre todos los sabores que esconde este delicioso pescado blanco de agua salada, la corvina, aun plato ligero y sabroso.

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La corvina es uno de esos pescados con los que siempre aciertas.

Bien sea cocinado a la sal, a la plancha, al papillote o asado, la corvina es uno de los peces más sabrosos y apreciados del mar, tanto por su valor nutricional, como por la calidad de su carne.

Todos los pescados grandes y enteros nos ofrecen la posibilidad de prepararlos al horno, lo que nos ahorra tiempo y nos facilita la vida. Es fabuloso llegar a casa después de una jornada de trabajo y preparar la cena en menos de cinco minutos, ya que toda la cocción se hace en el horno, lo que nos permite relajarnos, ocuparnos de la familia y después disfrutarla juntos en la mesa.

No hay que olvidar que los pescados horneados se cocinan rápido, por lo que debemos tener en cuenta, –si lo acompañamos de verduras o patatas-, meter siempre primero la fuente con la guarnición sazonada y un cordón generoso de aceite de oliva. Normalmente las verduras en 20 minutos las tendremos casi listas, –si son patatas un poco más– por lo que transcurrido ese tiempo sacamos la fuente y colocamos encima nuestro pescado para que se cocine y suelte todos sus deliciosos jugos sobre el resto de los ingredientes.

Para preparar la corvina de hoy, debéis decirle a vuestro pescadero que os la limpie bien y os la prepare abierta sin espinas -al libro- ya que después vamos a rellenarla de sabrosos ingredientes que van a elevar a una categoría superior a este blanco y reluciente pescado.

Receta: Corvina rellena de tomate seco, pera, guindilla, cebolleta….

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    Antes de nada, no olvides precalentar el horno a 180º.

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    Salpimentar al gusto todo el interior de la corvina.

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    Disponer sobre uno de los lomos los tomates cherry cortados en rodajas, junto a la cebolleta y la zanahoria.

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    Continuad con los tomates secos, la guindilla fresca y la pera

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    Cerrad el pescado y presionar suavemente.

  • 6 / 8

    Impregnar todo el exterior con aceite de cilantro, salpimentar y extender los ajos muy picaditos.

    Esparcer por la fuente rodajas de pera, lima, las semillas de cilantro y por el último el vino.

    Hornear a 180º durante 20 minutos, dependiendo del peso de vuestra corvina. Calculad que son 20 minutos por kilo y 8 minutos más por cada kilo de más que pese el pescado. -Como cada horno es un mundo estos datos son orientativos.

  • 7 / 8

    Todos los deliciosos jugos del pescado se encuentran en la base de la fuente, si se hubiera secado añade un poquito de agua y desglasa.

  • 8 / 8

    Un plato sencillo, rápido y perfecto. ¡A disfrutar!

Los ingredientes para 4 personas

  1. 1 corvina grande
  2. 1 zanahoria
  3. 200 gramos de tomates cherr
  4. de colores
  5. 3 cebolletas alargadas
  6. 4 tomates secos en aceite
  7. 1 guindilla fresca o una cayena
  8. 1 pera
  9. 1 lima,3 dientes de ajo
  10. 1 cucharada de semillas de cilantro
  11. 1/2 vaso de vino blanco
  12. sal
  13. pimienta
  14.  aceite de cilantro
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