Cocina: Calabacines redondos rellenos de conejo, habas y setas. Receta paso a paso.

Todo un placer a tu alcance que te enseñamos a hacer paso a paso.

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Que bien suenan y que bien saben todos estos ingredientes juntos; el conejo horneado con unas fragantes hierbas, las sabrosas habas que ya aparecen verdes y aterciopeladas en todos los puestos del mercado, y las seductoras setas shitake siempre exquisitas e intensas, hacen que estos calabacines redondos rellenos sepan a pura gloria.

Esta variedad de calabacín gracias a su forma esférica son los más perfectos para preparar rellenos, en algunos sitios se le conoce como calabacín luna o calabacín de Niza. Su sabor es muy parecido al alargado que conocemos, y su aporte nutricional es igual de generoso.

Si quieres puedes personalizar tu relleno eligiendo tus vegetales favoritos, y añadiendo atún, arroz, quinoa, lentejas o aquello que te resulte más atractivo. Lo que no debe faltar para que sean unos calabacines rellenos ¡impecables! es una buena salsa de tomate casera y el toque imprescindible del perfumado pecorino.

Receta: Calabacines redondos rellenos de conejo, habas y setas.

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    Ingredientes para 6 personas: 6 calabacines redondos,  5 habas, 1/2 pimiento verde morrón, 1/2 pimiento rojo morrón, 1 cebolla, 8 ajos tiernos, 150 gramos de setas shitake, 6 bolitas de mozzarella, sal, pimienta, aceite de oliva, queso pecorino, trufa negra y salsa de tomate casera.

    Para hornear el conejo: 1/2 conejo, 3 chalotas, 5 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y hojas frescas de romero y tomillo.

    Precalentar el horno a 180º

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    Coloca en una fuente de horno el conejo, las chalotas peladas y los dientes de ajo enteros. Esparce por encima una generosa lluvia de romero y tomillo, sal, pimienta y un cordón de aceite de oliva virgen extra.

    Hornea a 180º durante 30-35 minutos.

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    Una vez lo tengas deja que enfríe.

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    Lava los calabacines y sumérgelos en agua hirviendo durante 8-10 minutos. Seguidamente sácalos del agua.

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    Antes de que enfríen por completo corta la parte superior y con ayuda de una cuchara extrae su carne. Reserva.

     

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    Corta en dados la cebolla, los pimientos, los ajos tiernos, las habas y rehoga durante 10-12 minutos.

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    Después añade la carne del calabacín cortada en dados y las setas shitake. Cocina todo junto hasta que todas las verduras estén muy tiernas.

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    Ahora corta la carne del conejo en cuadraditos pequeños, extrae la carne de los ajos y haz pétalos las chalotas.

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    Mezcla con las verduras para integrar todos los sabores.

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    Seguidamente sala los calabacines por dentro y añade una perla de queso mozzarella, rellénalos con la mezcla y ralla por encima la trufa negra.

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    Ponlos en una fuente y pasa por un rallador tu fragante queso pecorino.

    Hornea 15 minutos a 170º.

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    Pon tu calabacín luna sobre una salsa de tomate de casero y de nuevo un toque de pecorino rallado.

  • 13 / 14

    Y ahora….

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    ¡¡Disfruta lo buenísimo que está!!

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