El Italiano es un restaurante y tienda que almacena la labor de productores artesanos. Viajar a Italia sin salir de Santander.

Un viaje a lo largo y ancho del país de la bota fue la inspiración, el punto de partida a partir del cual Carlos Zamora comenzó a construir uno de sus últimos proyectos.

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El propietario del Grupo Deluz y Cia, en Santander, y de La Carmencita , Celso y Manolo y La Vaquería Montañesa, su última apertura, en Madrid, es conocido en toda nuestra geografía por emprender negocios con personalidad y carácter. Y todos con gran éxito, dicho sea de paso, porque todos son tan especiales que enamoran.

La labor de Carlos para con los productores y las elaboraciones artesanas es encomiable en todos sus negocios. Si ya nos tenía acostumbrados a llevar la esencia de Cantabria en este sentido por varios rincones de España, ahora recupera la de más allá de nuestras fronteras, la italiana, y la brinda al centro de la capital cántabra.

El Italiano no es un restaurante ni una tienda al uso. Lo es todo a la vez. El local, de más de cien años y decorado de forma deliciosa por Merche Sebrango y la fotógrafa María Gorbeña en torno a una larga barra para algo tan clásico como el aperitivo y una cocina abierta a los comensales, fusiona servicio y venta con aires de trattoria, bistró francés y taberna, aunque en la práctica toda la oferta es italiana.

Junto con el chef Matías Poveda (que ha pasado, entre otros, por La Saliere de Montecarlo), Carlos investiga y compra a los mejores 35 productores de “slow food” de Italia. Ambos han recuperado, gracias a ellos, hasta 80 auténticas recetas que se sirven tal cual, sin versionar. Tomates de Calabria, parmigiano reggiano ecológico o pasta seca de la familia Cavalieri son algunos de los ingredientes que forman parte de platos como los mafaldini bolognesa, los bucatini matriciana, los spaghetti carbonara o cualquiera de sus 17 pizzas. Los embutidos, de charcuteros con crianza propia, son otro de los “must”.

Tu próxima visita a Cantabria puede que vaya mucho más allá de un cocido, unas rabas o unas anchoas de Santoña. No te pierdas ninguna de estas opciones, eso desde luego, pero aprovecha para darte un paseo por Italia, aunque no salgas de Santander.

Localización

Saborear

Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.

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