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Latin sushi y pisco sour.

Una década del restaurante Minabo...

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Ha pasado ya una década desde que el restaurante Minabo se instalase en la calle Caracas de Madrid, y, dado lo que sirven, parece que su ubicación no podía ser otra que esta vía con nombre venezolano. Porque en este lugar los sabores de lationamérica son las estrellas. Aunque el protagonismo lo compartan con platos al más puro estilo japonés. Precisamente, es en esta fusión gastronómica donde reside el secreto de su éxito.

Para celebrar su décimo cumpleaños ha incorporado nuevas propuestas a su carta, en las que el punto fuerte es el uso de especias que, hasta ahora, no aderezaban ninguna de sus recetas. Sus dueños, lejos de haberse acomodado, no cejan en su empeño de seguir sorprendiendo a su clientela: Adolfo Reyes, en los fogones, junto a Marcella Ciacci, fundadora, y Reynel Leyva, anfitrión del local, viajan constantemente en busca de nuevos sabores.

Así, a sus míticos platos como la 69 (atún vuelta y vuelta sobre pimienta rosa, con salsa de semilla de uva), la flor de salmón (salmón marinado con miel y eneldo) o el San Hakobo (dos vieiras con salsa de aceite de sésamo y soja), se han sumado otros en los que están muy presentes el aroma y sabor de las especias, entre ellos, el cóctel de langostinos (cebiche del Caribe colombiano con cilantro y ají mexicano) o el sashimi de dorada con ají amarillo (finas laminas de pescado con lima y una suave salsa de ají).

Y, claro está, en un restaurante en el que lo latino está tan presente no podía faltar el cóctel peruano de moda, el pisco sour, para acompañar, por ejemplo, al latin sushi.

www.minabo.com

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