El océano de El Rey Gambón.

Ostras, langostinos, centollos, cigalas y todo tipo de mariscos en este pequeño puerto de tierra.

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Puede que aún no lo sepas, pero cerca del centro de Madrid existe un pequeño mar en el que conviven ostras, langostinos, centollos, cigalas y todo tipo de mariscos. Este pequeño mar de sabores se encuentra en Pozuelo y tiene un rey, El Rey Gambón.

Tras este nombre encontramos un restaurante que destaca, en primer lugar, por su innovadora decoración, a cargo del prestigioso interiorista Luis Galluissi. Al entrar nos sorprende un puesto en el que podemos encargar y comprar la mejor selección de marisco procedente de las aguas de Huelva y Galicia y a un precio bastante asequible. Lo que nos ofrece la posibilidad de degustar sus productos en el lugar que prefiramos, e incluso se pueden hacer pedidos por internet a través de su página web todos los días del año.

Seguimos avanzando y nos encontramos con una barra redonda de ostras, con modernos taburetes para disfrutar de este pequeño manjar afrodisíaco acompañado por el mejor champagne. La amplia terraza y la barra -que también se transforma en una zona de copas y cócteles- nos preparan el ambiente hasta que nos adentramos en su salón.

El salón, moderno e informal, tiene las paredes recubiertas de madera y unas sillas y mesas que parecen desgastadas por las mismas olas, como si la tormenta ya hubiera pasado y nos encontráramos en un refugio seguro en medio del océano.

Nos adentramos en él y descubrimos que su carta ofrece una variedad de productos orquestados en sugerentes y generosos platos firmados por Diego Muñoz, un chef joven pero que ya ha pasado por los fogones de restaurantes como Atrio, Arola, Echaurren y La Broche. Y nos sumergimos en sus creaciones. Y pedimos unas vieiras asadas con lombarda y setas de temporada, o una cigala a la plancha sobre secreto ibérico y salsa romescu, o quizás un tartar de gambas sobre una cama de tomate confitado para compartir y así probar el atún rojo a la plancha con tomate concassé que ha pedido nuestro acompañante.

En El Rey Gambón se respira océano y la línea que separa el concepto de marisquería contemporánea con la delicadeza de los platos de autor se va difuminando a medida que te sumerges en este pequeño puerto de tierra situado en el número 16 de la Avenida de Europa, en Pozuelo de Alarcón.

El Rey Gambón

Saborear

Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.

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