De Seúl a Nueva York: conexión Jungsik.

Jungsik es un restaurante 10 y no sólo porque sea el décimo mejor restaurante de Asia según la lista de Asia’s 50 Best Restaurants, sino porque su chef, el propio Jungsik, reinventa la gastronomía coreana y sorprende al mundo de tal modo que actualmente ha abierto ya un restaurante en Nueva York, pero nosotros hoy volamos a Seúl, al primer Jungsik, al genuino.

Jungsik es, sin lugar a dudas, el principal representante de la nueva cocina corena, una tendencia que ha llegado para quedarse y que se ve definida como la vanguardia culinaria aplicada a los ingredientes e incluso las recetas tradicionales de este país asiático.

Jungsik se educó, gastronómicamente hablando, en Estados Unidos, concretamente en Nueva York y fue precisamente ahí, en la ciudad de los rascacielos, donde ha abierto su primer restaurante fuera de Corea. Pero sigue siendo su local en Seúl, el restaurante que inaugurara en 2009, el más representativo de la nueva gastronomía coreana y una cita obligada si visitas la que fuera ciudad olímpica en 1988.

Al tratarase de un restuarante vanguardista, aun teniendo muy clara donde está su raíz, el menú degustación se convierte en una opción más que recomendable porque se compone de 9 platos que te dejarán en la boca el sabor de la nueva cocina coreana y puedes además regarlo con alguno de los vinos de la selecta bodega del Jungsik. El precio de esta aventura gastronómica es de 110 euros que pasan a ser 160 si sumamos maridaje al menú degustación.

La vanguardia culinaria avanza y se imponen nuevos modos en cocina, se investigan texturas y sabores, y, partiendo de las recetas tradicionales, se buscan nuevos caminos que no pueden recorrerse sino es a base de creatividad, riesgo y esfuerzo; Jungsik es hijo de las vanguardias culinarias que nos resultan más afines como las que se han abierto paso entre la oferta gastronómica neoyorquina, ha dejado fluir sus raices de la mano de los conocimientos adquiridos y el resultado ha sido un restaurante 10.