Cook In+por Margarita García

Receta: Sardinas con guisantes, hinojo y menta. Frescas y deliciosas.Receta paso a paso.

El anisado hinojo y la frescura de la menta suavizan el sabor fuerte y personal de las nutritivas sardinas, un tesoro de nuestras aguas.

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La receta paso a paso

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Ingredientes para 4 personas:

8 sardinas enteras, 1 bulbo de hinojo, 1 cebolla blanca, 300 gramos de guisantes, 1 limón, hojas de menta, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.

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Comienza por escaldar los guisantes. Después retira el agua y reserva. Nos quedarán unos guisantes de color verde vivo y una textura al dente.

La acción de escaldar consiste en sumergir un alimento durante un par de minutos en agua hirviendo.

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Calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y suaviza la cebolla junto al hinojo laminado. Cuando estén tiernos añade los guisantes e intégralos suavemente.

El hinojo tiene un delicioso sabor anisado que contrasta a la perfección con la intensidad de la personal sardina.

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Esparce por encima unas hojas de menta cortadas con las manos y unos hilos de limón o su ralladura.

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Lava las sardinas y sécalas delicadamente con un paño.

Pon a calentar una plancha con un zigzag de aceite de oliva y coloca las sardinas con un poco de sal, y las hojas verdes del hinojo. Manténlas al calor fuerte sin moverlas durante 3-4 minutos.

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Voltea las sardinas con cuidado y de nuevo sal, hilos de limón y más ramitas del hinojo.

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En una fuente reparte los guisantes como base con media luna de limón y ramita de menta.

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Y ahora estás sardinas que son todo un delirio. ¡Tienes que probarlas!

  1. ( Ingredientes para 4 personas)
  2. 8 sardinas enteras
  3. 1 bulbo de hinojo
  4. 1 cebolla blanca
  5. 300 gramos de guisantes
  6. 1 limón
  7. hojas de menta
  8. sal en escamas
  9. aceite de oliva virgen extra.

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