Cook In+por Margarita García
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Receta: Sopa de flor de calabaza y tomatillo.Receta paso a paso.

Una de las grades riquezas de la gastronomía mexicana: la sopa de flor de calabaza.

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El día que decidas cocinar esta penetrante y sabrosa sopa de flor de calabaza con tomatillo no podrás parar de comerla. Su intenso sabor te envuelve de manera única y excepcional, trasladándote directamente al corazón de Mexico. Si alguna vez has tenido la fortuna de visitar el país de las maravillas, respirar sus aromas y disfrutar de sus alegres colores, el sabor de ésta sopa te hará recordar cada momento vivido allí.

Es sedosa y profunda con un ligero sabor a cítrico. El aromático cilantro y el dulce elote están presentes para suavizar el ardiente y picante chile serrano. Los tomates verdes aportan ese frescor inconfundible que cautiva a todo aquel que los prueba y la elegante flor de calabaza culmina de manera elegante y perfecta este platillo representativo de la cocina mexicana.

 

  • 17

    Ingredientes para 4 personas: 1 Cebolla, 3 dientes de ajo, 3 Zanahorias, 200 gramos de granos de elote naturales cocidos, Flor de calabaza, 5 Tomates verdes, 2 Chiles serranos, Pizca de cilantro fresco picado, sal y aceite de oliva.

     

  • 27

    Comienza por el tomatillo. Parte en dos los tomates y márcalos a la parrilla con unas gotas de aceite de oliva. Una vez los tengas corta en cuatro y ponlos en un vaso batidor.

  • 37

    Ahora trocea y añade media cebolla, los ajos, los chiles el cilantro, el jugo de una lima, sal, pimienta y un vaso de agua.

  • 47

    Con una batidora tritura hasta obtener un puré. ¡Listo el tomatillo! Reserva.

  • 57

    En una cazuela pon una fina capa de aceite de oliva.

    Ralla las zanahorias, corta en láminas el ajo, la media cebolla que quedaba e incorporalo a la cazuela, rehoga hasta que estén suaves.

    Agrega el elote y la salsa de tomatillo. Mezcla para que todos los sabores se impregnen muy bien y mantén a fuego medio por 2 o 3 minutos.

  • 67

    Momento de añadir el agua hasta cubrir. Cocina de 10 a 12 minutos más y mueve ocasionalmente.

    Por último incorpora las flores de calabaza que rápido se pondrán tiernas y suaves.

  • 77

    Sirve bien caliente y disfrútala con los cinco sentidos.

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